تقرير سلامة الغذاء: كرنج تيب تاي كوزين، 3205 إن هالستيد سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3205 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 ديسمبر 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لم يكن أي شخص مسؤولاً أثناء التفتيش. لا يوجد مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع. انتهاك الأساس ذي الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يكن أي مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء الفحص أثناء إعداد أطعمة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لا توجد سياسات صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين الحاضرين أثناء التفتيش. يجب أن توفر لجميع الموظفين. انتهاك الأساس ذي الأولوية. صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد ماء ساخن متوفر في حوض غسيل اليدين الإعدادي. تم تغطية مقبض الماء الساخن بالكامل بشريط لاصق ومغلق مسجل. غير قادر على فتح مقبض ساخن لغسل اليدين. يجب توفير الماء الساخن والبارد في حوض غسيل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد حوض يدوي مكشوف يتم توفيره في غرفة الأطباق (حوض بثلاث حجرات/آلة طبق درجة حرارة منخفضة). تعليمات لتركيب الحوض المذكور بمياه جارية ساخنة/باردة، كما قدمت الصابون والمناشف الورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 5 رطل من البيض الخام tcs على الرفوف في غرفة غسل الصحون عند درجة حرارة غير لائقة من 72. 3f. بدأ الطباخ البيض الذي تم تخزينه هناك من الليلة السابقة. تم التخلص من جميع البيض. تعليمات لتخزين جميع البيض في درجة حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر اقتباس.

23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: لاحظ الأطعمة المحضرة التالية tcs التي عقدت لفترة أطول من 24 ساعة في مبرد خط الطهاة وفي جميع أنحاء المبرد بدون ملصقات. لم يتم تحديد التاريخ بشكل صحيح بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. تعليمات لتاريخ التسمية بشكل صحيح. أرز مطبوخ، دجاج مطبوخ، سجق مطبوخ، لحم مطبوخ. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان غير لائق للأسماك المجمدة. يتم إذابة الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة في حاوية على أرضية خط الطهاة. تعليمات إلى ذوبان الجليد تحت التبريد أو الماء الجاري البارد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الطعام السائبة غير الموجودة في الحاوية الأصلية، بما في ذلك حاويات التوابل، بالاسم الشائع للمنتج.

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تعقد جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية بها محلول تعقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة لإصلاح أدراج التخزين البلاستيكية في المبرد الطويل.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: يجب عدم استخدام الخشب الخام أو الورق المقوى كبطانة للرفوف طوال الوقت. يجب طلاء جميع الأخشاب الخام أو إغلاقها.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: الداخلية والخارجية لفرن خط الطهاة مع الشحوم الزائدة وحطام الطعام. - الجزء الداخلي من الطهاة خط مبرد ببابين مع شحم على مقابض الأبواب وحطام الطعام بالداخل. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب تحت خط الطهاة بالوعة غسل اليدين على الأرض. - بالوعة يدوية بطيئة للغاية. تعليمات لإصلاح الكل.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء غرفة الأطباق، تحت الحوض المكون من ثلاثة أقسام، آلة الأطباق، حول مصيدة الشحوم، والأرضيات في بالوعة ممسحة المرافق مع الأوساخ المتراكمة والأوساخ المبنية. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تم استخدام شريط لاصق ملحوظ كوسيلة لإصلاح تهوية السقف في الحمام. يجب إصلاحها لتكون سلسة وقابلة للتنظيف.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إزالة غسالة الأطباق غير المستخدمة والشواية في الفناء الخلفي من المبنى لمنع إيواء القوارض.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ غطاء عادم خط الطهاة والمرشحات مع الشحوم الزائدة التي تقطر لأسفل. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: يجب على الموظفين عدم تخزين المتعلقات الشخصية أي: حقائب الظهر في رفوف تخزين المواد الغذائية الجافة. يجب توفير منطقة اتصال غير غذائية مخصصة لقفل/تخزين الموظفين.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: درع الضوء المفقود فوق طاولة إعداد خط الطهاة وغسالة الأطباق. يجب استبدال.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادات لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من تقرير 6-22-20 #2374037 لم يتم تصحيحه. #55 - الشحوم على الأرض تحت معدات الطهي، تعليمات لتنظيف وصيانة. انتهاك الأساس ذي الأولوية.

المصدر: chicago.gov