Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Krung Thep Thai Cuisine, 3205 N Halsted St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

3205 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 2. Dez 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Während der Inspektion war niemand verantwortlich. Kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort. Vorrangige Verletzung der Stiftung

2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet wurden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Für alle bei der Inspektion anwesenden Mitarbeiter sind keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort. Muss für alle Mitarbeiter sorgen. Vorrangige Verletzung der Stiftung Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Vorbereitungs-Handwaschbecken ist kein heißes Wasser verfügbar. Der Heißwassergriff wurde vollständig mit Klebeband abgedeckt und zugeklebt. Der heiße Griff kann nicht geöffnet werden, um die Hände zu waschen. Muss immer heißes und kaltes Wasser am Handwaschbecken liefern. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: kein freiliegendes Handwaschbecken im Geschirrraum vorhanden (Spülbecken/Niedertemperatur-Geschirrmaschine mit drei Fächern). Es wurde angewiesen, die Spüle mit fließendem heißem/kaltem Wasser zu installieren, auch Seifen- und Papiertücher. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 5 Pfund rohe TCS-Eier auf Regalen im Geschirrspülraum bei einer unangemessenen Temperatur von 72, 3f. Der Koch begann mit den Eiern, die in der Nacht zuvor dort gelagert worden waren. Alle Eier wurden weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle Eier bei der richtigen Kalthaltetemperatur zu lagern. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete die folgenden zubereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden in der kocht Linienkühler und im gesamten begehbaren Kühler ohne Etiketten. Nicht ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet, das nicht länger als 7 Tage ist. Anweisung, das Etikett ordnungsgemäß zu datieren. Gekochter Reis, gekochtes Huhn, Brühwurst, gekochtes Fleisch. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

35. Zugelassene Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: beobachtetes unangemessenes Auftauen von gefrorenem Fisch. Gefrorener Fisch wird bei Raumtemperatur in einem Behälter auf dem Boden der Kochlinie aufgetaut. Es wurde angewiesen, unter Kühlung oder kaltem fließendem Wasser aufzutauen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Schüttgutbehälter, die sich nicht im Originalbehälter befinden, einschließlich Gewürzbehälter, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband als Reparaturmittel für die Kunststoffschubladen im hohen Reach-In-Kühler verwenden.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: darf kein Rohholz oder Pappe als Zwischenlage für Regale verwenden. Alle Rohhölzer müssen gestrichen oder versiegelt sein.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Innen- und Außenbereich des Kochfelds mit übermäßigem Fett und Speiseresten. —Innenraum des zweitürigen Kühlers der Cooks-Linie mit Fett an den Türgriffen und Speiseresten im Inneren. Muss alles reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Leck unter der Kochlinie Handwaschbecken auf den Boden. —extrem langsam entleerender Handspülbecken. Es wurde angewiesen, alle zu reparieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden im gesamten Spülraum, unter der Spüle mit drei Fächern, der Geschirrspülmaschine, um den Fettabscheider und die Böden am Utility-Wischbecken mit angesammeltem Schmutz und angesammeltem Schmutz. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Das bekannte Klebeband wurde als Reparaturmittel für die Deckenbelüftung im Waschraum verwendet. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die ungenutzte Geschirrwaschmaschine und der Grill auf der hinteren Terrasse müssen vom Gelände entfernt werden, um das Beherbergen von Nagetieren zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beachten Sie, dass die Köche die Dunstabzugshaube und die Filter mit übermäßigem Fett heruntertropfen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Mitarbeiter dürfen keine persönlichen Gegenstände aufbewahren, dh: Rucksäcke im Regal für trockene Lebensmittel. Muss einen ausgewiesenen Non-Food-Kontaktbereich für das Schließfach/Lager der Mitarbeiter bereitstellen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: fehlender Lichtschutz über dem Vorbereitungstisch der Kochlinie und der Geschirrwaschmaschine. Muss ersetzt werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis der Schulung oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss liefern.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: früherer Kernverletzung von 6-22-20 Bericht #2374037 nicht korrigiert. #55 - Fett auf dem Boden unter Kochgeräten, zur Reinigung und Wartung angewiesen. Vorrangige Verletzung der Stiftung

Quelle: chicago.gov