تقرير سلامة الغذاء: لا موريليانا، 3600-3628 W شارع 25، شيكاغو، إلينوي 60623، الولايات المتحدة.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يوليو 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة التالية التي يتم الاحتفاظ بها على البارد في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص.. ما يقرب من 10 رطل من شرائح اللحم المطبوخة (59 قدمًا)، وحوالي 5 رطل من لحم الخنزير المطبوخ @56. 7f كلاهما مخزنان داخل وحدة التبريد مع تعليق بارد. تعليمات بالاحتفاظ بجميع المواد الغذائية الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات وصيانتها. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعًا من كلا العنصرين المذكورين. انتهاك الأولوية. # 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد المقصورة الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 58. 9f. كلف المدير بإصلاح المبرد وصيانته عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى تتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظت موازين الحرارة المفقودة داخل جميع وحدات التبريد في المبنى. تعليمات للتوفير والصيانة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات الحرارة الداخلية للطعام. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط الآفات في المبنى خلال وقت التفتيش. لاحظ وجود ما يقرب من 30 ذبابة سوداء كبيرة حية تطير في جميع أنحاء منطقة إعداد الجزار، وفي منطقة الإعداد الخلفية على أسطح الطاولات الإعدادية، وفي جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية في وحدة التجميد وأدوات المطبخ المجففة المخزنة. لاحظ وجود ما يقرب من 40 فضلات القوارض الصغيرة المنتشرة على الأرض في جميع أنحاء منطقة إعداد التاكويريا وفي الزوايا تحت المعدات في منطقة إعداد الجزار. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المذكورة. يجب القضاء على النشاط. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدة تعليق ساخنة ملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع إصلاح زوايا المعدات مع الشريط. تعليمات لإصلاح وصيانة المعدات في حالة جيدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة داخل أكياس البقالة داخل وحدة التجميد والمبرد ببابين في منطقة الإعداد. تعليمات بالتوقف عن الاستخدام وتوفير أكياس صالحة للطعام فقط لتخزين الطعام لمنع التلوث.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع خلال وقت التفتيش. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ جميع الأسطح الداخلية والخارجية المبردة مع التراكم المتراكم لحطام الطعام والانسكابات. تعليمات للتنظيف.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود باب يغلق ذاتيًا في غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لتقديمها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: أسطح أوعية الشحوم الملحوظة مع تراكم الشحوم المتراكمة. تعليمات للتنظيف من أجل منع إيواء الآفات.

المصدر: chicago.gov