Relatório de segurança alimentar: La Moreliana, 3600-3628 W 25th St, Chicago, IL 60623, EUA.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de julho de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs retidos a frio em temperaturas impróprias durante o período de inspeção. Aproximadamente 10 libras de bife cozido (59 pés) e aproximadamente 5 libras de carne de porco cozida @56. 7f, ambos armazenados dentro da unidade de refrigeração com tampa fria acoplada. Instruído a manter todos os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos e manter. O responsável descartou voluntariamente os dois itens. Violação prioritária. # 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador walk-in observado não mantém a temperatura adequada 58. 9f. Gerente instruído a reparar e manter o refrigerador a 41f ou menos. O refrigerador de preparação é etiquetado para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Violação prioritária. #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: notou a falta de termômetros dentro de todas as unidades de resfriamento no local. Instruído a fornecer e manter.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste metálica no local para testar a temperatura interna dos alimentos. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local durante o período de inspeção. Observou aproximadamente 30 moscas pretas grandes vivas voando pela área de preparação do açougue, na área de preparação traseira nas superfícies da mesa de preparação e em toda a área traseira de preparação na unidade congeladora e nos utensílios de cozinha secos armazenados. Observou aproximadamente 40 pequenos excrementos de roedores espalhados pelo chão por toda a área de preparação da taqueria e nos cantos sob o equipamento na área de preparação do açougue. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, limpeza e higienização de todas as áreas mencionadas. Deve eliminar a atividade. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade de retenção a quente observada na área de preparação traseira com cantos do equipamento remendados com fita adesiva. Instruído a reparar e manter o equipamento em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimentos observados armazenados dentro de sacolas de compras dentro da unidade de congelamento e refrigerador de 2 portas na área de preparação. Instruído a interromper o uso e fornecer sacolas de qualidade alimentar apenas para armazenamento de alimentos, a fim de evitar contaminação.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico no local durante o período da inspeção. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todas as superfícies internas e externas de resfriamento com acúmulo acumulado de restos de comida e derramamentos. Instruído a limpar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma porta de fechamento automático no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou superfícies de receptáculos de graxa com acúmulo de graxa acumulada. Instruído a limpar para evitar o abrigo de pragas.

Fonte: chicago.gov