报告人
3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 2 日22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷藏 tcs 食物温度不当。大约 10 磅煮熟的牛排 (59f) 和大约 5 磅煮熟的猪肉 @56。7f 都存放在带有冷藏装置的制冷装置内。已指示将所有冷食始终保持在 41f 及以下，并进行维护。负责人自愿丢弃了这两件物品。优先权违规。# 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 58. 9f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先权。#7 -38-005。没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到场所内所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约 40 个小啮齿类动物粪便散落在整个塔克里亚准备区域的地板上，以及屠夫准备区设备下方的角落里。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域有保温装置，设备的角落用胶带修补。被指示维修和维护设备状况良好。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷冻室内的杂货袋里，准备区的双门冷却器里。指示停止使用并仅提供用于储存食物的食品级袋子，以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间现场没有化学试纸。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却的内部和外表面，积聚了食物残渣和溢出物。指示清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到员工洗手间没有自动关闭的门。已指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到油脂容器表面积聚了油脂。指示进行清洁，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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