食品安全报告: La Moreliana, Chicago, IL 60623, USA
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报告人
报告日期：2024 年 7 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：位于准备/洗碗区的洗手池上没有洗手标牌。已指示提供。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 注意到有几个冷却装置无法正常工作，包括内置冷却器（标签仍然存在），目前仅存放存放在里面的非 tcs 食物。此前已记录在初次报告中。
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 注意到该场所所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽下方的管道漏水。已指示维修。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116 注意到油脂容器表面积聚了油脂。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到后方准备区域的地板上有过多的食物和油脂碎屑。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 人观察到后方准备区和店内杂货区的天花板附件缺失且沾满了水。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人被指示为所有食品员工提供食物处理员培训证书。必须在现场维护以供审查。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 7 月 2 日的报告 #2596937 中得到纠正。具体如下：36) 现场没有用于测试内部食物温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。36) 现场没有用于测试食物内部温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。38）在检查期间观察到该场所有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：位于准备/洗碗区的洗手池上没有洗手标牌。已指示提供。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 注意到有几个冷却装置无法正常工作，包括内置冷却器（标签仍然存在），目前仅存放存放在里面的非 tcs 食物。此前已记录在初次报告中。
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 注意到该场所所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽下方的管道漏水。已指示维修。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116 注意到油脂容器表面积聚了油脂。已指示进行清洁以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到后方准备区域的地板上有过多的食物和油脂碎屑。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 人观察到后方准备区和店内杂货区的天花板附件缺失且沾满了水。已指示更换和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人被指示为所有食品员工提供食物处理员培训证书。必须在现场维护以供审查。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 7 月 2 日的报告 #2596937 中得到纠正。具体如下：36) 现场没有用于测试内部食物温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。36) 现场没有用于测试食物内部温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。38）在检查期间观察到该场所有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约…
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷藏 tcs 食物温度不当。大约 10 磅煮熟的牛排 (59f) 和大约 5 磅煮熟的猪肉 @56。7f 都存放在带有冷藏装置的制冷装置内。已指示将所有冷食始终保持在 41f 及以下，并进行维护。负责人自愿丢弃了这两件物品。优先权违规。# 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 58. 9f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先权。#7 -38-005。没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到场所内所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约 40 个小啮齿类动物粪便散落在整个塔克里亚准备区域的地板上，以及屠夫准备区设备下方的角落里。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域有保温装置，设备的角落用胶带修补。被指示维修和维护设备状况良好。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷冻室内的杂货袋里，准备区的双门冷却器里。指示停止使用并仅提供用于储存食物的食品级袋子，以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间现场没有化学试纸。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却的内部和外表面，积聚了食物残渣和溢出物。指示清洁。…
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间观察到以下冷藏 tcs 食物温度不当。大约 10 磅煮熟的牛排 (59f) 和大约 5 磅煮熟的猪肉 @56。7f 都存放在带有冷藏装置的制冷装置内。已指示将所有冷食始终保持在 41f 及以下，并进行维护。负责人自愿丢弃了这两件物品。优先权违规。# 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 58. 9f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。预处理冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先权。#7 -38-005。没有发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到场所内所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有用于测试食物内部温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约 40 个小啮齿类动物粪便散落在整个塔克里亚准备区域的地板上，以及屠夫准备区设备下方的角落里。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域有保温装置，设备的角落用胶带修补。被指示维修和维护设备状况良好。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物存放在冷冻室内的杂货袋里，准备区的双门冷却器里。指示停止使用并仅提供用于储存食物的食品级袋子，以防止污染。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查期间现场没有化学试纸。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却的内部和外表面，积聚了食物残渣和溢出物。指示清洁。…
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报告日期：2023 年 10 月 6 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 65. 2f。指示经理修理和保养 41f 或以下的冷却器。Prep 冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活蟑螂、几只果蝇以及掉落在前后食物准备区的设施里。指示负责人通知害虫防治部门，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手水槽里存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门和主烹饪线上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换并维护光滑、可清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前后准备区域的桌子、冷却设备和搁架单元上积聚了残留物和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区、杂货店销售区域以及用餐区有多块被水损坏的天花板。指示负责人更换和维护所有损坏和丢失的天花板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器里装满了苍蝇的光罩。已指示进行清洁和维护
来源：chicago.gov
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 65. 2f。指示经理修理和保养 41f 或以下的冷却器。Prep 冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 未发布任何引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活蟑螂、几只果蝇以及掉落在前后食物准备区的设施里。指示负责人通知害虫防治部门，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手水槽里存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类部门和主烹饪线上的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理或更换并维护光滑、可清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到前后准备区域的桌子、冷却设备和搁架单元上积聚了残留物和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区、杂货店销售区域以及用餐区有多块被水损坏的天花板。指示负责人更换和维护所有损坏和丢失的天花板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器里装满了苍蝇的光罩。已指示进行清洁和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个设施中所有裸露的洗手水槽都无法通过擦拭衣服、勺子和容器来进入。指示保持所有暴露的洗手水槽保持打开状态，便于洗手。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器储藏单元的内部温度不当的 tcs 食物，例如 65. 2f 时有 5 磅猪肉，67. 8f 时有 3 磅猪肉，68. 4f 时有 10 磅猪肉汤。经理以 150 美元的价格丢弃并变性了总共 18 磅。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41 华氏度或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 65. 2f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。Prep 冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活蟑螂、几只果蝇以及掉落在前后食物准备区的设施里。指示负责人通知害虫防治部门，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个设施中所有裸露的洗手水槽都无法通过擦拭衣服、勺子和容器来进入。指示保持所有暴露的洗手水槽保持打开状态，便于洗手。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器储藏单元的内部温度不当的 tcs 食物，例如 65. 2f 时有 5 磅猪肉，67. 8f 时有 3 磅猪肉，68. 4f 时有 10 磅猪肉汤。经理以 150 美元的价格丢弃并变性了总共 18 磅。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41 华氏度或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 65. 2f。指示经理修理和保养 41 华氏度或以下的冷却器。Prep 冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活蟑螂、几只果蝇以及掉落在前后食物准备区的设施里。指示负责人通知害虫防治部门，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会…
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报告日期：2022 年 11 月 25 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：在塔奎里亚地区观察到手槽和三隔间水槽之间存在交叉连接。使用洗手槽时，弄脏的水会回到三隔间水槽的第一个隔间中。指示负责人修理维护管道系统，防止水槽之间交叉连接。违反优先权 7-38-030 (c)。
资料来源：chicago.gov
52。妥善处置污水和废水
-评论：在塔奎里亚地区观察到手槽和三隔间水槽之间存在交叉连接。使用洗手槽时，弄脏的水会回到三隔间水槽的第一个隔间中。指示负责人修理维护管道系统，防止水槽之间交叉连接。违反优先权 7-38-030 (c)。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 17 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前后食物准备区的设施中观察到活蟑螂。指示负责人通知害虫防治服务，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
资料来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前后食物准备区的设施中观察到活蟑螂。指示负责人通知害虫防治服务，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 1 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人在检查期间没有经过食品安全管理培训的证明。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在为安全食品（豆类、大米、鸡肉、莎莎酱等）准备和供应时间/温度控制时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务经理证书，指示随时提供和维护，并张贴有效的原始证书以供公众查看。违反基金会优先权。7-38-012。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前后食物准备区的设施中观察到活蟑螂。指示负责人通知害虫防治服务，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在 taqueria 准备区域的装备内、桌子下方的后方准备区域以及地板和装备上观察到死蟑螂。指示负责人清除所有死昆虫并对所有区域进行消毒。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到前后准备区域的桌子、冷却设备和搁架单元上积聚了残留物和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的卫生用品容器。指示负责人在所有洗手间提供有盖容器供女性使用和维护。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 #2453692 dated:10/22/2020 中观察到的先前核心违规行为未得到纠正：#56; 观察到准备区域光线不足。必须增加和维持。#57; 观察到现场没有为所有食物处理人员颁发食物处理员证书。被指示满足要求。#58; 在现场观察到没有过敏原培训证书。被指示满足要求。指示负责人遵守以前的所有违规行为并维持。优先基金会 7-42-900。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人在检查期间没有经过食品安全管理培训的证明。必须提供。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在为安全食品（豆类、大米、鸡肉、莎莎酱等）准备和供应时间/温度控制时，现场没有观察到芝加哥市餐饮服务经理证书，指示随时提供和维护，并张贴有效的原始证书以供公众查看。违反基金会优先权。7-38-012。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在前后食物准备区的设施中观察到活蟑螂。指示负责人通知害虫防治服务，清除所有活蟑螂并对所有区域进行消毒。优先基金会 7-38-020 (a)
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在 taqueria 准备区域的装备内、桌子下方的后方准备区域以及地板和装备上观察到死蟑螂。指示负责人清除所有死昆虫并对所有区域进行消毒。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到前后准备区域的桌子、冷却设备和搁架单元上积聚了残留物和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的卫生用品容器。指示负责人在所有洗手间提供有盖容器供女性使用和维护。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 #2453692 dated:10/22/2020 中观察到的先前核心违规行为未得到纠正：#56; 观察到准备区域光线不足。必须增加和维持。#57; 观察到现场没有为所有食物处理人员颁发食物处理员证书。被指示满足要求。#58; 在现场观察到没有过敏原培训证书。被指示满足要求。指示负责人遵守以前的所有违规行为并维持。优先基金会 7-42-900。
资料来源：chicago.gov
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