Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Moreliana, 3600-3628 W 25th Street, Chicago, IL 60623, Vereinigte Staaten.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Juli 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion die folgenden kaltgehaltenen TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Ungefähr 10 Pfund gekochtes Steak (59 g) und ungefähr 5 Pfund gekochtes Schweinefleisch @56. 7f werden beide in einer Kühleinheit mit angeschlossenem Kühlraum aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle kalten Speisen stets bei einer Temperatur von 41 Grad und darunter zu halten und zu pflegen. Die verantwortliche Person hat beide Gegenstände freiwillig weggeworfen. Prioritätsverletzung. # 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter begehbarer Kühler, der die richtige Temperatur nicht beibehält 58. 9f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41F oder darunter zu reparieren und zu warten. Der Vorbereitungskühler ist zur Inspektion gekennzeichnet und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden fehlende Thermometer in allen Kühlgeräten auf dem Gelände festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Kein Metallstielthermometer vor Ort zum Testen der Innentemperaturen von Lebensmitteln. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort während der Inspektion. Es wurde festgestellt, dass ungefähr 30 lebende große schwarze Fliegen im gesamten Zubereitungsbereich der Metzgerei, im hinteren Zubereitungsbereich auf den Oberflächen des Zubereitungstisches und im gesamten hinteren Zubereitungsbereich der Gefriereinheit und der darin gelagerten getrockneten Küchenutensilien herumfliegen. Ich habe ungefähr 40 kleine Nagetierkot festgestellt, die auf dem Boden im gesamten Taqueria-Vorbereitungsbereich und in den Ecken unter der Ausrüstung im Metzgerbereich verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um alle diese Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Muss Aktivität eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine Heißhalteeinheit im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet, bei der die Ecken der Geräte mit Klebeband zusammengeklebt waren. Es wurde angewiesen, Geräte in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Einkaufstüten im Gefriergerät und in der 2-türigen Kühlbox im Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Verwendung einzustellen und Beutel in Lebensmittelqualität nur für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitzustellen, um eine Kontamination zu vermeiden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Während der Inspektion waren keine chemischen Teststreifen vor Ort. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden alle kühlenden Innen- und Außenflächen beobachtet, an denen sich Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten angesammelt haben. Zum Reinigen angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Tür im Toilettenraum der Mitarbeiter festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Bemerkte Fettbehälteroberflächen mit angesammelten Fettablagerungen. Zur Reinigung angewiesen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

Quelle: chicago.gov