تقرير سلامة الغذاء: لا موريليانا، شارع ويست 25، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يوليو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد لافتات لغسل اليدين في أحواض اليدين الموجودة في مناطق الإعداد/غسل الصحون. تعليمات لتقديمها.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 أن العديد من وحدات التبريد لا تعمل، بما في ذلك المبرد الداخلي (بقايا العلامة)، حيث تقوم فقط بتخزين الأطعمة التي لا تحتوي على tcs المخزنة بالداخل في هذا الوقت. تم توثيقه مسبقًا في التقرير الأولي.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: 4-204. لاحظ 112 (ب) موازين الحرارة المفقودة داخل جميع وحدات التبريد في المبنى. تعليمات للتوفير والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15 أنبوبًا ملحوظًا مثبتًا تحت حوض مكون من 3 أقسام تتسرب. تعليمات للإصلاح.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: 5-501. 116 لوحظ وجود أسطح خارجية لأوعية الشحوم مع تراكم الشحوم. تعليمات للتنظيف لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 13 كميات مفرطة من بقايا الطعام والشحوم على الأرضيات في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للإزالة والتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لوحظ وجود 17 من ملحقات السقف المفقودة والملطخة بالماء في المنطقة الإعدادية الخلفية ومنطقة البقالة في المبنى. تعليمات للاستبدال والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. تم إصدار 13 تعليمات لتقديم شهادات تدريب معالج الطعام لجميع موظفي الأغذية. يجب صيانتها في الموقع للمراجعة.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. لاحظ 13 (b:3) انتهاكات مؤسسة الأولوية السابقة التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2596937 بتاريخ 7/2/24. وهي على النحو التالي: 36) لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات حرارة الطعام الداخلية. تعليمات لتوفير وصيانة. 36) لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لاختبار درجات الحرارة الداخلية للطعام. تعليمات للتوفير والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 38) لوحظ وجود دليل على نشاط الآفات في المبنى خلال وقت التفتيش. لاحظ وجود ما يقرب من 30 ذبابة سوداء كبيرة حية تطير في جميع أنحاء منطقة إعداد الجزار، وفي منطقة الإعداد الخلفية على أسطح الطاولات الإعدادية، وفي جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية في وحدة التجميد وأدوات المطبخ المجففة المخزنة. لاحظ وجود ما يقرب من 100 فضلات صغيرة من القوارض متناثرة على مبرد الملابس الذي يدخل إلى الخارج، ووحدات الرفوف في الإعداد الخلفي، وخلف المعدات في المساحة المذكورة. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المذكورة. يجب القضاء على النشاط. 48) لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع أثناء وقت الفحص. تعليمات للتصحيح والصيانة. انتهاك الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov