Rapport sur la sécurité alimentaire : La Moreliana, 25e rue ouest, Chicago, Illinois, États-Unis.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation sur le lavage des mains sur les lave-mains situés dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle. Chargé de fournir.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont noté que plusieurs unités de refroidissement ne fonctionnaient pas, y compris la glacière intérieure (l'étiquette reste), ne stockant que les aliments non TCS stockés à l'intérieur pour le moment. Documenté précédemment dans le rapport initial.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) a noté l'absence de thermomètres dans toutes les unités de refroidissement des locaux. Chargé de fournir et de maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 tuyaux observés attachés sous un évier à 3 compartiments qui fuyaient. Il a été demandé de réparer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 116 surfaces extérieures des récipients à graisse observées avec une accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer pour éviter l'hébergement de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 ont observé des quantités excessives de débris alimentaires et graisseux sur les sols de la zone de préparation arrière. Il est demandé de le retirer, de le nettoyer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 accessoires de plafond manquants et tachés d'eau ont été observés dans la zone de préparation arrière et d'épicerie sur place. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont été chargés de fournir des certificats de formation aux manipulateurs d'aliments à tous les employés du secteur alimentaire. Doit être maintenu sur place pour examen.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violations des fondations prioritaires observées précédemment n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2596937 du 2/7/24. Ils sont les suivants : 36) aucun thermomètre à tige métallique sur place pour tester la température interne des aliments. Il a été demandé de fournir et d'entretenir. 36) Aucun thermomètre à tige métallique sur place pour tester la température interne des aliments. Chargé de fournir et de maintenir. Violation de la priorité des fondations. 38) a observé des signes d'activité parasitaire sur les lieux au cours de l'inspection. J'ai remarqué qu'environ 30 grosses mouches noires vivantes volaient dans la zone de préparation du boucher, dans la zone de préparation arrière sur les surfaces de la table de préparation et dans la zone de préparation arrière du congélateur et des ustensiles de cuisine séchés entreposés. J'ai remarqué qu'environ 100 excréments de petits rongeurs étaient éparpillés sur la glacière de plain-pied, sur les étagères situées à l'arrière et derrière l'équipement situé dans cet espace. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes ces zones. Doit éliminer l'activité. 48) Aucune bandelette de test chimique sur place pendant la durée de l'inspection. Il est demandé de corriger et de maintenir. Violation de priorité. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov