Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Moreliana, West 25th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Beschilderung zum Händewaschen an den Handwaschbecken in den Bereichen für die Zubereitung und das Spülen von Geschirr. Zur Bereitstellung angewiesen.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 stellte fest, dass mehrere Kühlgeräte nicht funktionieren, einschließlich des Innenkühlers (Etikett bleibt erhalten), in dem derzeit nur Lebensmittel ohne TCS aufbewahrt werden, die darin aufbewahrt werden. Zuvor im ersten Bericht dokumentiert.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-204. 112 (b) stellte fest, dass in allen Kühlgeräten auf dem Gelände fehlende Thermometer vorhanden waren. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten, dass unter der Spüle mit 3 Fächern angebrachte Leitungen undicht sind. Zur Reparatur angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 116 notierte Außenflächen des Fettbehälters mit angesammelten Fettablagerungen. Zur Reinigung angewiesen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 13 beobachtete übermäßige Mengen an Speise- und Fettresten auf den Böden im hinteren Vorbereitungsbereich. Zum Entfernen, Reinigen und Pflegen angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 17 beobachteten fehlende und wasserfleckige Deckenbefestigungen im hinteren Vorrats- und Lebensmittelbereich vor Ort. Zum Austausch und zur Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Lebensmittelbereich Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker auszustellen. Muss vor Ort zur Überprüfung aufbewahrt werden.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: 8-404. 13 (b:3) beobachtete frühere Verstöße gegen die Priority Foundation, die nicht aus dem Bericht #2596937 vom 7/2/24 korrigiert wurden. Sie lauten wie folgt: 36) Kein Metallstielthermometer vor Ort zum Testen der internen Lebensmitteltemperaturen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. 36) Kein Metallstielthermometer vor Ort zum Testen der Innentemperaturen von Lebensmitteln. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 38) beobachtete während der Inspektion Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Es wurde festgestellt, dass ungefähr 30 lebende große schwarze Fliegen im gesamten Zubereitungsbereich der Metzgerei, im hinteren Zubereitungsbereich auf den Oberflächen des Zubereitungstisches und im gesamten hinteren Zubereitungsbereich der Gefriereinheit und der darin gelagerten getrockneten Küchenutensilien herumfliegen. Es wurden ungefähr 100 kleine Nagetierkot festgestellt, die auf der begehbaren, begehbaren Kühlbox, den Regalen in der hinteren Vorbereitung und hinter den Geräten in diesem Raum verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, um alle diese Bereiche zu warten, zu reinigen und zu desinfizieren. Aktivität muss ausgeschlossen werden. 48) Während der Inspektion sind keine chemischen Teststreifen vor Ort. Zur Korrektur und Wartung angewiesen. Vorrangiger Verstoß. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov