Relatório de segurança alimentar: La Moreliana, West 25th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3600-3628 West 25th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de julho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos lavatórios localizados nas áreas de preparação/lavagem de louça. Instruído a fornecer.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou que várias unidades de resfriamento não estão funcionando, incluindo o refrigerador interno (a etiqueta permanece), armazenando apenas alimentos não TCS armazenados no interior no momento. Documentado anteriormente no relatório inicial.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b) notou a falta de termômetros dentro de todas as unidades de resfriamento no local. Instruído a fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 tubulações observadas conectadas embaixo da pia de 3 compartimentos vazando. Instruído a reparar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 116 observou superfícies externas do receptáculo de graxa com acúmulo de graxa acumulado. Instruído a limpar para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13 observaram quantidades excessivas de restos de comida e gordura nos pisos da área de preparação traseira. Instruído a remover, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 17 observaram acessórios de teto ausentes e manchados de água na área traseira de preparação e mercearia no local. Instruído para substituir e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 instruídos a fornecer certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários do setor alimentício. Deve ser mantido no local para análise.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas no relatório #2596937 em 2/7/24. Eles são os seguintes: 36) nenhum termômetro de haste de metal no local para testar a temperatura interna dos alimentos. Instruído a fornecer e manter. 36) nenhum termômetro de haste metálica no local para testar a temperatura interna dos alimentos. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. 38) observou evidências de atividade de pragas no local durante o período da inspeção. Observou aproximadamente 30 moscas pretas grandes vivas voando pela área de preparação do açougue, na área de preparação traseira nas superfícies da mesa de preparação e em toda a área traseira de preparação na unidade congeladora e nos utensílios de cozinha secos armazenados. Observou aproximadamente 100 pequenos excrementos de roedores espalhados no refrigerador walk-in-out, nas estantes na parte traseira e atrás do equipamento no referido espaço. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. Deve eliminar a atividade. 48) nenhuma tira de teste químico no local durante o período da inspeção. Instruído a corrigir e manter. Violação prioritária. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov