لاو شي تشوان، 2172 S آرتشر افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية

2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: أبريل 29, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: obsereved أي موظف الصحة سياسة oniste. تعليمات للحصول على والحفاظ على في الموقع. الأساس الأولوية 7-38-010 (س)

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي علامات غسل اليدين في منطقة الإعدادية الغذاء. تعليمات للحصول على ووضع على يد بالوعة الغسيل.

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: لوحظ داخل آلة الجليد مع تراكم مادة البني والأبيض تعليمات لتنظيف وإزالة الشريط لجعل السطح سهلة لتنظيف وصيانة.

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ TCS الأطعمة الدجاج والأسماك ولحم البقر والروبيان في درجات حرارة غير لائقة القراءة بين 48. 2 (و) و 51. 2 (و) تقع في اثنين من باب الثلاجة في منطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات لإزالة و denature وتجاهل. مدير لم الصحيح في الموقع. أولوية انتهاك الاقتباس الصادرة 7-38-005

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ TCS الأطعمة أعدت وعقد دون تسميات والتواريخ في جميع أنحاء منطقة الإعدادية الغذاء في جميع وحدات عقد الباردة. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. شهادة الأساس الأولوية الصادرة. 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ اثنين من باب الثلاجة في منطقة الإعدادية الخلفية مع الأطعمة TCS داخل في درجات حرارة غير لائقة. تم فحص درجة الحرارة المحيطة من درجات حرارة الوحدة قراءة 48. 9 (و) تم تصحيح وحدة في الموقع من قبل المدير. وبحلول نهاية التفتيش تم تصحيح درجة الحرارة المحيطة إلى 37. 6 (و) انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ حاويات تخزين المواد الغذائية دون تسميات الاسم الشائع. تعليمات لتوفير وصيانة الملصقات على جميع حاويات تخزين المواد الغذائية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: دليل على وجود القوارض الحية ونشاط الحشرات في الموقع. لوحظ تقريبا 30-40 الألمانية الصراصير التعشيش بين وحدات عقد الباردة الموجودة على الجانب خط الطبخ الساخن، الزحف على الأرضيات حول آلة الجليد وعلى الجدران بالقرب من مأخذ كهربائي. Instucted للاتصال مكافحة الآفات ونظيفة والحفاظ عليها. صدر الاقتباس. لوحظ تقريبا 100-150 فضلات متناثرة في جميع أنحاء منشأة. منطقة شريط الجبهة ومنطقة القهوة، الخلفية منطقة الإعدادية الغذاء على طول الجدران، داخل بلاط الأرضيات (الجص في عداد المفقودين) على طول وحدة الماء الساخن الخلفي، 3comp منطقة بالوعة، وراء وحدات التبريد الدائمة، تحت الجداول الإعدادية ومحطات الطبخ وداخل منطقة ستروج الجافة. انتهاك الأولوية. صدر الاستشهاد 7-38-020 (أ)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ الفخاخ الطعم المفتوح. بخاخ الحشرات غارة في الموقع. تعليمات فقط رخصة مكافحة الآفات المهنية يمكن تعيين الفخاخ. تعليمات لإزالة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: لاحظ أدوات المائدة مسبقا مع أواني غير محمية ولوحات لا مقلوب. تعليمات لحماية الأواني من التلوث في جميع الأوقات أو تعيين الجداول كما يجلس العملاء للخدمة.

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ الأواني الكبيرة وغيرها من تجهيزات المطابخ كبيرة جدا لتناسب داخل غسالة الصحون وثلاثة بالوعة المقصورة لغسل السليم والتعقيم. تعليمات للحصول على وتوفير إجراءات الغسيل والتعقيم المناسبة للعناصر.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكم كبير من الشحوم والحطام الغذاء في جميع أنحاء منطقة الإعدادية الخلفية على الجدران والأرضيات تحت وحدات الطبخ، على جانبي وحدات الطبخ، على جانبي المصارف، وحدات عقد الباردة وأيضا بالوعة المقصورة الثلاثة. تعليمات لتنظيف والحفاظ على جميع الأسطح الغذائية وغير الغذائية الاتصال.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: مرفق لاحظ باستخدام المناشف القماش لسدادات بالوعة. تعليمات لتوفير سدادات بالوعة كافية.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: غير قادر على تحديد موقع جهاز ارتجاعي في آلة الجليد في منطقة الإعدادية الخلفية (التخزين الجاف) تعليمات لتحديد موقع.

53. مرافق المرحاض: شيدت بشكل صحيح، الموردة، وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ أي أوعية مغطاة في غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتوفير وصيانة.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم تحت وحدة غطاء محرك السيارة. تعليمات لتنظيف غطاء محرك السيارة والفتحات والحفاظ عليها.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ الجص في عداد المفقودين على الطوابق في الخلفية منطقة الإعدادية الغذاء بالقرب من ثلاثة بالوعة المقصورة. تحتاج الأرضيات إلى أن تكون محشو لجعل سهلة لتنظيف وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ أي ضوء في منطقة التخزين الجافة. تعليمات لتوفير وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ أي شهادات التدريب معالجات الأغذية في الموقع. تعليمات للحصول على جميع معالجات الأغذية في المنشأة.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ أي تدريب المواد الغذائية للحساسية لمدير معتمد في الموقع. تعليمات إلى obatin والحفاظ على الموقع.

المصدر: chicago.gov