Relatório de segurança alimentar: Lao Sze Chuan, 2172 S Archer Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data de relatório: 29 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: obsereved nenhuma política de saúde do empregado oniste. Instruído para obter e manter no local. Fundação prioritária 7-38-010 (o)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos. Instruído para obter e colocar sobre a pia de lavagem das mãos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observado dentro da máquina de gelo com acumulação de substância marrom e branca instruído a limpar e remover a fita para tornar a superfície fácil de limpar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados alimentos tcs frango, peixe, carne bovina e camarão em temperaturas inadequadas leitura entre 48. 2 f) e 51. 2 f) localizado em duas portas frigorífico na área de preparação traseira. Instruído a remover e desnaturar e descartar. Gerente fez correto no local. Citação de violação prioritária emitida 7-38-005

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs preparados e mantidos sem rótulos e datas em toda a área de preparação de alimentos em todas as unidades de retenção a frio. Carne de porco, carne, frango. Prioridade citação fundação emitida. 7-38-005

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: observou duas portas geladeira na área de preparação traseira com alimentos tcs dentro a temperaturas impróprias. A temperatura ambiente verificada das temperaturas unitárias estava lendo 48. 9 (f) unidade foi corrigida no local pelo gerente. Até o fim da inspeção temperatura ambiente foi corrigido para 37. 6 (f) violação de prioridade. Citação emitida 7-38-005

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos de nome comum. Instruído para fornecer e manter rótulos em todos os recipientes de armazenamento de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores vivos e insetos no local. Observado aprox 30-40 alemão baratas de aninhamento entre unidades de retenção a frio localizadas no lado da linha de cozimento quente, rastejando nos pisos ao redor da máquina de gelo e nas paredes perto da tomada elétrica. Instuted para entrar em contato com o controle de pragas, limpar e manter. Citação emitida. Observado aprox 100-150 excrementos espalhados por toda a instalação. Área de bar frontal e área de café, área de preparação de alimentos traseira ao longo das paredes, telhas de assoalho dentro (argamassa faltando) ao longo da unidade de água quente traseira, área de pia 3comp, atrás de unidades de refrigeração de pé, sob mesas de preparação e estações de cozimento e dentro da área seca stroage. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: armadilhas de isca aberta observadas. Pulverizadores de insetos de ataque no local. Instruído apenas um profissional de controle de pragas licença pode definir armadilhas. Instruído a remover.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observados utensílios de mesa predefinidos com utensílios não protegidos e placas não invertidas. Instruído para proteger utensílios de contaminação em todos os momentos ou definir mesas como os clientes se sentam para o serviço.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou grandes potes e outros utensílios de cozinha muito grande para caber dentro da máquina de lavar louça e três compartimento pia para lavagem adequada e higienização. Instruído a obter e fornecer procedimentos adequados de lavagem e higienização para itens.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou grande acumulação de gordura e restos de alimentos em toda a área de preparação traseira nas paredes, pisos sob unidades de cozimento, nas laterais das unidades de cozimento, nas laterais de pias, unidades de retenção a frio e também a pia três compartimento. Instruído a limpar e manter todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentares.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: facilidade observada usando toalhas de pano para rolhas pia. Instruído para fornecer rolhas de pia adequadas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: incapaz de localize o dispositivo de refluxo na máquina de gelo na área traseira da preparação (armazenamento seco) instruído a localizar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou recipientes cobertos no banheiro feminino. Instruído para fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acumulação de graxa sob a unidade de capô. Instruído para limpar capuz e aberturas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado argamassa faltando em pisos na área de preparação de alimentos traseira perto de três pia compartimento. Os pisos precisam ser rejuntados para facilitar a limpeza e manutenção.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: não observou luz na área de armazenamento seco. Instruído para fornecer e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou que os manipuladores de alimentos treinam certificações no local. Instruído para obter para todos os manipuladores de alimentos na instalação.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente certificado no local. Instruído a obatin e manter no local.

Origem: chicago.gov