报告人
2172 South Archer Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 29 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：掩盖没有员工健康政策。被指示获取并保持现场。优先基金会 7-38-010 (o)
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域没有洗手迹象。被指示获取并放置洗手水槽。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了棕色和白色物质，指示清洁和取出胶带，使表面易于清洁和维护。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 在不正确的温度下食用鸡肉、鱼类、牛肉和虾，温度为 48. 2 (f) 和 51. 2 (f)。被指示删除、变形和丢弃。经理在现场确实是正确的。发出的优先违规引证 7-38-005
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到在所有冷藏单位的整个食物准备区内准备和保留没有标签和日期的 tcs 食物。猪肉、牛肉、鸡肉。发布了优先基金会引文。7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到后部准备区有两个门式冰箱，里面有 tcs 食物，温度不正确。检查过的单位温度环境温度为 48。经理在现场校正了 9 (f) 个单元。截至检查结束时，环境温度被更正为 37. 6 (f) 优先违规。引文发布 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到没有共同名称标签的食物储存容器。被指示在所有食物储存容器上提供和维护标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场活啮齿动物和昆虫活动的证据。观察到约 30-40 德国人 蟑螂嵌套在热烹饪线侧的冷藏装置之间，爬在制冰机周围的地板和电源插座附近的墙壁上。准备接触害虫防治、清洁和维护。引文已发布。观察到大约 100-150 种散落在整个设施内的粪便。前酒吧区和咖啡区、墙壁上的后部食物准备区域、后热水单元上的地砖（缺少灌浆）、3comp 水槽区域、站立式冷却装置后面、准备桌和烹饪台下以及干洗区域内。违反优先级。引文发行 7-38-020 (a)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到开放的诱饵陷阱。现场搜查昆虫喷雾。指示只有执照害虫防治专业人员才能设置陷阱。已指示删除。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的预设餐具，餐具不受保护，盘子没有倒置。指示在任何时候都保护餐具免受污染，或在顾客坐在服务时设置桌子。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到大锅和其他炊具太大，无法放入洗碗机和三个隔层水槽内，无法进行正确的洗涤和消毒。被指示获取物品并提供适当的洗涤和消毒程序。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到墙壁、烹饪单元下的地板、烹饪单元两侧、水槽两侧、冷藏装置以及三个隔间水槽的后准备区域中油脂和食物碎片大量积聚。指示清洁和保养所有食物和非食品接触表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到使用布毛巾作为水槽塞的设施。指示提供足够的水槽塞。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法 在指示定位的后部准备区域（干储存区）的制冰机上找到回流设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在女性厕所里观察到没有有盖的容器。已指示提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到发动机罩下的润滑脂积聚。指示清洁引擎盖和通风口并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三个隔间水槽附近的后食物准备区域的地板上缺少灌浆。需要对地板进行灌浆以便于清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在干燥储存区域观察到没有光线。已指示提供和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有观察到食品处理人员在现场培训认证。被指示为设施中的所有食物处理员获得。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有为认证经理提供食物过敏原培训。已指示 OBATIN 并保持现场。
来源：chicago.gov
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