食品安全报告: Lao Sze Chuan, 2172 S Archer Ave, Chicago, IL 60616, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2024 年 7 月 29 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112：观察到后方食物准备区的地板和墙壁开口内有死蟑螂。被指示清除死蟑螂，清洁、消毒和维护受影响区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到后方食物准备区入口处食物准备桌附近的后方食物准备/洗碗区的洗手水槽上没有防溅罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到制冰机附近的地板上有积水。已指示清除积水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：观察到整个后方食物准备区域的地砖都缺少灌浆。指示重新填缝地砖，以使表面光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到烹饪设备上方的过滤器和通风罩管道上有油滴。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有没有经理证书的食物处理人员必须参加食物处理课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：没有观察到经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到2024年7月22日的报告 #2597822 中持续存在违规行为，未得到更正：#38：观察到大约有5只活蟑螂。此外，在重新检查期间还观察到现场有1只活老鼠。活蟑螂是：开启 食物准备桌下装有干食材的散装储存容器的外部，服务窗下方的chowbus打印机出口处，三个隔间水槽附近的墙上。活老鼠在三个隔间水槽上方的管道上爬到洗碗机顶部。所有上述活动都是在后方食物准备/洗碗区观察到的。被指示消除活体害虫（蟑螂和老鼠）活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。#36: 观察到一台用于现场测量体温的医用温度计。被指示提供用于测量食物温度的探针杆温度计。#49: 指示清洁和维护以下设备：所有烹饪设备的外表面、炒锅底部、制冷装置和冰柜的外部和内部、准备桌上的开罐刀片和散装储存容器的外表面。#55: 观察到烹饪设备下方的地板以及设备周围和后面的墙壁上积聚了大量油脂；指示进行清洁和维护。被指示清理其他厨房设备周围和下方的地板并清洁厨房的天花板通风口以清除观察到的灰尘。优先级 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112：观察到后方食物准备区的地板和墙壁开口内有死蟑螂。被指示清除死蟑螂，清洁、消毒和维护受影响区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到后方食物准备区入口处食物准备桌附近的后方食物准备/洗碗区的洗手水槽上没有防溅罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：观察到制冰机附近的地板上有积水。已指示清除积水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：观察到整个后方食物准备区域的地砖都缺少灌浆。指示重新填缝地砖，以使表面光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到烹饪设备上方的过滤器和通风罩管道上有油滴。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有没有经理证书的食物处理人员必须参加食物处理课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13：没有观察到经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到2024年7月22日的报告 #2597822 中持续存在违规行为，未得到更正：#38：观察到大约有5只活蟑螂。此外，在重新检查期间还观察到现场有1只活老鼠。活蟑螂是：开启 食物准备桌下装有干食材的散装储存容器的外部，服务窗下方的chowbus打印机出口处，三个隔间水槽附近的墙上。活老鼠在三个隔间水槽上方的管道上爬到洗碗机顶部。所有上述活动都是在后方食物准备/洗碗区观察到的。被指示消除活体害虫（蟑螂和老鼠）活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。#36: 观察到一台用于现场测量体温的医用温度计。被指示提供用于测量食物温度的探针杆温度计。#49: 指示清洁和维护以下设备：所有烹饪设备的外表面、炒锅底部、制冷装置和冰柜的外部和内部、准备桌上的开罐刀片和散装储存容器的外表面。#55: 观察到烹饪设备下方的地板以及设备周围和后面的墙壁上积聚了大量油脂；指示进行清洁和维护。被指示清理其他厨房设备周围和下方的地板并清洁厨房的天花板通风口以清除观察到的灰尘。优先级 7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
855
评论
评论
报告日期：2021 年 4 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：掩盖没有员工健康政策。被指示获取并保持现场。优先基金会 7-38-010 (o)
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域没有洗手迹象。被指示获取并放置洗手水槽。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了棕色和白色物质，指示清洁和取出胶带，使表面易于清洁和维护。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 在不正确的温度下食用鸡肉、鱼类、牛肉和虾，温度为 48. 2 (f) 和 51. 2 (f)。被指示删除、变形和丢弃。经理在现场确实是正确的。发出的优先违规引证 7-38-005
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到在所有冷藏单位的整个食物准备区内准备和保留没有标签和日期的 tcs 食物。猪肉、牛肉、鸡肉。发布了优先基金会引文。7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到后部准备区有两个门式冰箱，里面有 tcs 食物，温度不正确。检查过的单位温度环境温度为 48。经理在现场校正了 9 (f) 个单元。截至检查结束时，环境温度被更正为 37. 6 (f) 优先违规。引文发布 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到没有共同名称标签的食物储存容器。被指示在所有食物储存容器上提供和维护标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场活啮齿动物和昆虫活动的证据。观察到约…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：掩盖没有员工健康政策。被指示获取并保持现场。优先基金会 7-38-010 (o)
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域没有洗手迹象。被指示获取并放置洗手水槽。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了棕色和白色物质，指示清洁和取出胶带，使表面易于清洁和维护。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 tcs 在不正确的温度下食用鸡肉、鱼类、牛肉和虾，温度为 48. 2 (f) 和 51. 2 (f)。被指示删除、变形和丢弃。经理在现场确实是正确的。发出的优先违规引证 7-38-005
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到在所有冷藏单位的整个食物准备区内准备和保留没有标签和日期的 tcs 食物。猪肉、牛肉、鸡肉。发布了优先基金会引文。7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到后部准备区有两个门式冰箱，里面有 tcs 食物，温度不正确。检查过的单位温度环境温度为 48。经理在现场校正了 9 (f) 个单元。截至检查结束时，环境温度被更正为 37. 6 (f) 优先违规。引文发布 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到没有共同名称标签的食物储存容器。被指示在所有食物储存容器上提供和维护标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场活啮齿动物和昆虫活动的证据。观察到约…
855
评论
评论