2172 South Archer Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 29. April 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: obsereved keine Mitarbeiter-Gesundheitspolitik oniste. Bewiesen, vor Ort zu beschaffen und zu bleiben. Prioritätsstiftung 7-38-010 (o)
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete keine Händewaschanzeichen im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Bezogen, Handwaschbecken zu erhalten und zu platzieren.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtet im Inneren der Eismaschine mit angebauter brauner und weißer Substanz, die angewiesen wurde, Klebeband zu reinigen und zu entfernen, um die Oberfläche leicht zu reinigen und zu pflegen.
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete tcs Lebensmittel Huhn, Fisch, Rind und Garnelen bei unsachgemäßen Temperaturen zwischen 48. 2 (f) und 51. 2 (f) befindet sich im zweitürigen Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich. Bewiesen, zu entfernen, zu denaturieren und zu verwerfen. Der Manager hat vor Ort korrigiert. Zitierung der vorrangigen Verletzung 7-38-005 ausgegeben
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die ohne Etiketten und Daten im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung in allen Kühlhaltungseinheiten zubereitet und aufbewahrt werden. Schwein, Rind, Huhn. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgegeben. 7-38-005
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete zweitürige Kühlschrank im hinteren Vorbereitungsbereich mit TCS-Lebensmitteln im Inneren bei ungeeigneten Temperaturen. Die geprüfte Umgebungstemperatur der Einheitstemperaturen wurde 48. 9 (f) -Einheit wurde vor Ort vom Manager korrigiert. Am Ende der Inspektion wurde die Umgebungstemperatur auf 37,6 (f) Prioritätsverletzung korrigiert. Zitat ausgegeben 7-38-005
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Frischhaltedosen ohne gemeinsame Namensetiketten. Anweisung zur Bereitstellung und Pflege von Etiketten auf allen Lebensmittelbehältern.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf lebende Nagetier- und Insektenaktivität vor Ort. Beobachtet ca. 30-40 deutsch Kakerlaken, die sich zwischen Kalthalteeinrichtungen auf der Seite der heißen Kochlinie nisten und auf Böden um die Eismaschine und an Wänden in der Nähe der Steckdose kriechen. Instcutiert, um Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren, zu reinigen und zu pflegen. Das Zitat wurde ausgestellt. Beobachtete ca. 100-150 Kot, der in der gesamten Anlage verstreut ist. Vorderer Barbereich und Kaffeebereich, hinterer Lebensmittelvorbereitungsbereich an Wänden, innen Bodenfliesen (fehlender Mörtel) entlang der hinteren Warmwasseranlage, 3comp Senkbereich, hinter stehenden Kühlgeräten, unter Vorbereitungstabellen und Kochstationen und im trockenen Durchschlagbereich. Vorrangige Verletzung. Zitat ausgegeben 7-38-020 (a)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete offene Köderfallen. Raid Insektensprays vor Ort. Bewiesen kann nur ein Fachmann zur Schädlingsbekämpfung Fallen stellen. Angesagte zu entfernen.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: Beobachtetes voreingestelltes Geschirr mit nicht geschützten Utensilien und nicht invertierten Tellern. Bewiesen, die Utensilien jederzeit vor Kontamination zu schützen oder Tische zu decken, wenn die Kunden für den Service sitzen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete große Töpfe und anderes Kochgeschirr, das zu groß ist, um in den Geschirrspüler zu passen, und Spüle mit drei Fächern zum richtigen Waschen und Desinfizieren. Es wurde angewiesen, geeignete Wasch- und Desinfektionsverfahren für Artikel zu erhalten und bereitzustellen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete große Ansammlung von Fett und Speiseresten im hinteren Vorbereitungsbereich an den Wänden, Böden unter den Kocheinheiten, an den Seiten von Kocheinheiten, an den Seiten von Spülen, Kühlhalteeinheiten und auch der Drei-Fach-Spüle. Bezogen, alle mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontaktoberflächen zu reinigen und zu pflegen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung mit Stoffhandtüchern für Spülbeckenstopper. Es wurde angewiesen, angemessene Spülbeckenstöpsel bereitzustellen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: nicht möglich lokalisieren Rückflussvorrichtung an der Eismaschine im hinteren Vorbereitungsbereich (Trockenlager) angewiesen zu lokalisieren.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keine abgedeckten Behälter im Toilettenraum der Frauen. Indem angewiesen, bereitzustellen und zu warten.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Fett unter der Haubeneinheit. Anweisungen zum Reinigen von Motorhaube und Lüftungsschlitzen und warten.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Mörtel, die auf den Böden im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung in der Nähe von drei Fächern fehlen. Fußböden müssen verfugt werden, um die Reinigung und Pflege zu erleichtern.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: beobachtete kein Licht im trockenen Lagerbereich. Indem angewiesen, bereitzustellen und zu warten.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete keine Zertifizierungen für Lebensmittelhändler vor Ort. Anweisung, für alle Lebensmittelhändler in der Einrichtung zu beschaffen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete keine Lebensmittelallergenschulung für zertifizierte Manager vor Ort. Instructed, obatin und vor Ort zu bleiben.
Quelle:
chicago.gov
