تقرير سلامة الغذاء: ليتل ووك، 3144 شمال برودواي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3144 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مايو 18, 2021
21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: لاحظ الدجاج المطبوخ في حوض من البلاستيك على رأس صناديق الحليب تستخدم رفوف بجانب خط الطهاة في درجة حرارة غير لائقة من 65. يجب أن يتم استعراض الطعام الساخن الساخن في 135f أو أكثر. الطعام الذي تم التخلص منه. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ تقريب 90 رطل الدجاج المطبوخ، أعدت كريم الجبن ملء، لفات البيض المطبوخ لا تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. لا تواريخ على أي أطعمة. مراجعة متطلبات وضع العلامات التاريخ المناسبة. الأطعمة التي تم التخلص منها. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: جميع الطهاة في جميع المناطق الإعدادية لاحظت دون قبعة/قيود الشعر. يجب أن توفر.

43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم تخزين مغرفة الجليد داخل الجليد في آلة الجليد. - سكاكين خط الطهاة المخزنة بين برودة و بالوعة باكسبلاش. يجب تخزين جميع الأواني في الاستخدام بشكل صحيح.

45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء منطقة غسل الأطباق في المطبخ من الطوابق.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية أو صناديق من الورق المقوى كحاويات طعام. يجب أن تكون حاويات الطعام قابلة للغسل، والمواد الغذائية الصف.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ فرن محمصة قذرة للغاية في الإعدادية السوشي الأمامي. — الشحوم المفرطة على معدات خط الطهاة، فرن الميكروويف الداخلية، والخارجية، منضدية يمكن فتاحة مع حطام الطعام المغطى، رفوف معدنية الرف، وعربة الطعام. يجب تنظيف وصيانة جميع. —يجب إزالة البلاستيك مانع التسرب حامي غسالة الصحون وتنظيف أعلى من الجهاز.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: رفوف تخزين طبق نظيفة في غرفة الطعام/السوشي الإعدادية في إصلاح الفقراء. لاحظ التقطيع وتقشير الخشب المضغوط. يجب استبدال/إصلاح لتكون سلسة ونظيفة. - يجب عدم استخدام المناشف القماشية أو الورق المقوى أو رقائق القصدير كبطانة لأي معدات رفوف أو طهي طوال الوقت.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة، في الحمامات، في جميع أنحاء منطقة غسل الصحون، خط الطهاة، والمشي في برودة، وجميع المصارف الكلمة في جميع أنحاء وأشار القذرة مع الأوساخ، الحطام الغذاء و/أو الشحوم. —سقف البلاط فوق خط الطهاة مع الغبار المفرط يجب تنظيف والحفاظ على جميع.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب أن يتم تخزين رؤساء ممسحة المتسخة مقلوب في بالوعة ممسحة. ليس على أرضية أي منطقة أخرى.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير #2366070 على 3-19-20 لم يتم تصحيحها. #49 - لوحظ الحطام الغذائي المتراكمة على حد سواء الخارجي والداخلي من منطقة الإعدادية الوصول في مبردات. #53 - لا وعاء القمامة المغطاة في الحمام للمرأة. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov