1848 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 26 مارس 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الموافقة المسبقة عن علم ليس لديها شهادة مديري الأغذية المعتمدة. يجب توفير وصيانة. (الأساس الأولوية 7-38-012)
2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لاحظ لا شهادة مديري الأغذية المعتمدة نشرت لعرض في حين يتم إعداد الأطعمة tcs، والتعامل معها وخدم مثل (شريحة لحم والبيض والفاصوليا والأرز، الخ). يجب توفير وصيانة. (الأساس الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لاحظ أي سياسات صحة الموظفين الموقعة. يجب توفير وصيانة. (الأساس الأولوية 7-38-010)
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ الخلفية غسل اليد بالوعة لا يمكن الوصول إليها. لاحظ دلو ممسحة مع ممسحة داخل أمام بالوعة اليد. كان مدير لإزالة دلو ممسحة أن يكون الوصول إلى بالوعة اليد. يجب الحفاظ على الوصول إليها في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج)
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ لا الصابون في المصارف الأمامية والخلفية اليد في المناطق التحضيرية الغسل/طبق. تم توفير الصابون أثناء التفتيش. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (انتهاك موحد)
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في المصارف الأمامية والخلفية في مناطق غسل الصح/الطبق. تم توفير الصابون أثناء التفتيش. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (انتهاك موحد)
16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: لاحظ الإفراط الأسود والوردي غروي تراكم على الأجزاء الداخلية من آلة الجليد ويقطر على الجليد داخل آلة الجليد. يجب إزالة الجليد وتجاهل وتنظيف وتعقيم آلة الجليد والحفاظ عليها. (الأساس الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ أي علامات التاريخ على TCS جاهزة لتناول الأطعمة المخزنة داخل من المشي في مبردات مثل 21 رطل لحم البقر المطبوخ، 19 رطل. الدجاج المطبوخ، 5lbs. البطاطا المطبوخة، 4 رطل. الجزرة المطبوخة، 30lbs. فاصول مطبوخة، 30 رطلا. أرز مطبوخ، 1 جالون من لحم البقر، 1 جالون مرق الدجاج، 20 جالون من السالسا الأحمر والأخضر. يجب تاريخ علامة والحفاظ عليها. تم التخلص من المنتج من قبل المدير. (أبكس)، 79 رطل، 22 غالون، 226 دولار (الأساس الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (كوس)
25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: لاحظ عدم الكشف عن المشورة الغذائية الاستهلاكية وتذكير في القائمة من استهلاك الأطعمة النيئة وغير المطبوخة جيدا. يجب توفير وصيانة. (الأساس الأولوية 7-38-005)
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا تكون في الحزمة الأصلية.
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب أن توفر حاجزا عند الدخول إلى كل من المناطق الإعدادية. يجب توفير حارس البداية في بالوعة اليد بجانب 3- مقصورة بالوعة والجدول الإعدادية.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين مسح الملابس في حل التعقيم.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: يجب قلب أواني موليت استخدام على رفوف تخزين الأطباق.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال لوحات التقطيع البالية.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب توفير سدادات بالوعة في بالوعة 3- مقصورة.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف بناء على طاولة البخار، طاولة شواء، مجلس الوزراء المقلاة، موقد العين، تصل في برودة، الإعدادية برودة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون والمفقود، وقواعد الجدران عند الحاجة. يجب إزالة الصدأ وإصلاح في 2 سيرا على الأقدام في الطابق برودة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام الغذائي المفرط تراكم على الجدران في منطقة الإعدادية، والمشي في برودة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: يجب أن توفر غطاء التهوية على موقد في منطقة الإعدادية الخلفية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام بناء على المرشحات وغطاء محرك السيارة في منطقة الإعدادية الخلفية.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2352511 12/2/2019 لم يتم تصحيحها. #10 - لاحظ أي علامة غسل اليدين في المصارف الأمامية والخلفية اليد. تعليمات لتوفير علامات غسل اليدين في جميع المصارف اليد على فرضية. #55 -servosted فوضى في الطابق السفلي من المرفق. تعليمات لتنظيف ورفع العناصر في الطابق السفلي من المنشأة. #55 -soted تقشير الطلاء على الجدران في منطقة الإعدادية الغذائية بالقرب من المشي في برودة, الوصول في الثلاجة, وفريزر الصدر. تعليمات لإصلاح الجدران في منطقة الإعدادية الغذاء #57 -servoted لا شهادات معالج الطعام على فرضية. تعليمات لتوفير والحفاظ على شهادات معالج الطعام لكل موظف في الموقع. يجب إصلاح وتوفير وصيانة. (الأساس الأولوية 7-42-090)
المصدر:
chicago.gov
