1848 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 26 mars 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat de gestionnaire d'aliments certifié. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de certificat de gestionnaire d'aliments certifié affiché à consulter pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tels que (steak, oeufs, haricots, riz, etc.). Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : Évier de lavage des mains arrière observé inaccessible. Observé un seau à balai avec une vadrouille à l'intérieur devant l'évier à la main. J'ai eu le gestionnaire pour enlever le seau de vadrouille pour avoir l'accessibilité à l'évier à main. Doit rester accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 c)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers avant et arrière dans les zones de préparation et de vaisselle. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (cos) (fondation prioritaire 7-38-030 c) (violation consolidée)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les éviers avant et arrière dans les zones de préparation et de vaisselle. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (cos) (fondation prioritaire 7-38-030 c) (violation consolidée)
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une accumulation excessive de visqueuse noire et rose sur les parties intérieures de la machine à glace et coulant sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever la glace et jeter, nettoyer et désinfecter la machine à glace et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : aucune marque de date observée sur les tcs prêts à manger des aliments stockés à l'intérieur de marche dans des glacières telles que 21 lb de boeuf cuit, 19lbs. Poulet cuit, 5 lbs. Pomme de terre cuite, 4 lbs. Carottes cuites, 30 lbs. Pouves cuites, 30lbs. Riz cuit, stock de bœuf de 1 gallon, 1 gallon de poulet, 20 gallons de salsa rouge et verte. Doit marquer la date et maintenir. Le produit a été jeté par le gestionnaire. Appx. 79 lbs. 22 gallons. 1 226$. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise) (cos)
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation d'avis alimentaire et de rappel sur le menu de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsqu'ils ne sont pas dans l'emballage original.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir une barrière à l'entrée des deux zones de préparation. Doit fournir un pare-éclaboussures à l'évier à côté de l'évier à 3 compartiments et de la table de préparation.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons essuyants dans une solution désinfectante.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles à usage multiples sur les étagères de stockage de la vaisselle.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier à l'évier à 3 compartiments.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation sur la table à vapeur, table de grill, armoire friteuse, poêle à yeux, atteindre dans le refroidisseur, prép refroidisseur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond tachées et manquantes, les bases murales si nécessaire. Doit enlever la rouille et réparer en 2ème marche dans le plancher plus frais.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires excessifs accumuler sur les murs dans zone de préparation, marcher dans la glacière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir une hotte de ventilation au-dessus du poêle dans la zone de préparation arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et le capot dans la zone de préparation arrière.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2352511 12/2/2019 non corrigées. #10 - observé aucun signe de lavage des mains sur les éviers avant et arrière. Instructeur de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers sur place. #55 -encombrement observé dans le sous-sol de l'installation. Ont reçu l'instruction de nettoyer et d'élever les articles dans le sous-sol de l'installation. #55 -peinture épluchage observée sur les murs de la zone de préparation des aliments près du refroidisseur à pied, du congélateur d'entrée et du congélateur thoracique. Instructeur de réparer les murs dans la zone de préparation des aliments #57 -a observé aucun certificat de manutention d'aliments sur site. Instructeur de fournir et de tenir à jour les certificats de manutentionnaire des aliments pour chaque employé sur place. Doit réparer, fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-42-090)
Source :
chicago.gov
