1848 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Fecha del informe: 26 mar 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún certificado certificado de gerentes de alimentos publicado para ver mientras tcs alimentos están siendo preparados, manipulados y servidos tales como (carne, huevos, frijoles, arroz, etc.). Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavado de manos posterior observado fregadero no accesible. Se observó un cubo de fregona con una fregona dentro delante del fregadero de mano. Tenía gerente para quitar cubo de fregona para tener accesibilidad al fregadero de mano. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 c)
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en los fregaderos delanteros y traseros en las áreas de preparación/lavado de platos. Durante la inspección se proporcionó jabón. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (cos) (fundamento prioritario 7-38-030 c) (violación consolidada)
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado a mano en los fregaderos delanteros y traseros en las zonas de preparación y lavado de platos. Durante la inspección se proporcionó jabón. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (cos) (fundamento prioritario 7-38-030 c) (violación consolidada)
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observado excesiva acumulación viscosa negro y rosa en las partes interiores de la máquina de hielo y goteando sobre hielo dentro de la máquina de hielo. Debe eliminar el hielo y descartar, limpiar y desinfectar la máquina de hielo y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en tcs listos para comer alimentos almacenados en el interior de paseo en refrigeradores como 21 lb. carne de res cocida, 19lbs. Pollo cocido, 5 libras. Patata cocida, 4 lbs. Zahoriones cocidas, 30 lbs. Beans cocidos, 30 lbs. Arroz cocido, 1 galón de carne de vacuno, 1 galón de pollo, 20 galones de salsa roja y verde. Debe marcar y mantener la fecha. El producto fue descartado por el gerente. Appx. 79 libras. 22 galones. 1.226 dólares. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida) (cos)
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no observó información de asesoramiento sobre alimentos de consumo y recordatorio en el menú de consumo de alimentos crudos y poco cocidos. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando no estén en el embalaje original.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una barrera en la entrada a ambas áreas de preparación. Debe proporcionar una protección contra salpicaduras en el fregadero junto al fregadero de 3 compartimentos y mesa de preparación.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiuso en estantes de almacenamiento de platos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar tablas de cortar desgastadas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero en el fregadero de 3 compartimentos.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación en la mesa de vapor, mesa de la parrilla, gabinete freidora, estufa de ojos, alcance en enfriador, enfriador de preparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar tejas de techo manchadas y faltantes, bases de pared cuando sea necesario. Debe quitar el óxido y repararlo en la 2ª caminata en el piso del refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos excesivos de alimentos acumulados en las paredes en área de preparación, caminar en el refrigerador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar una campana de ventilación sobre la estufa en el área de preparación trasera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados en filtros y campana en el área de preparación trasera.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes anteriores del núcleo del informe #2352511 12/2/2019 no se corrigió. #10 - observó ninguna señal de lavado de manos en los sumideros de la mano delantera y trasera. Instrucciones para proporcionar señales de lavado de manos en todos los fregaderos de manos en el local. #55 -desorden observado en el sótano de la instalación. Se le ordenó limpiar y elevar los elementos en el sótano de la instalación. #55 -observó pintura peeling en las paredes en el área de preparación de alimentos cerca del refrigerador a ras de entrada, el congelador y el congelador de pecho. Instrucciones para reparar las paredes en el área de preparación de alimentos #57 -observó que no hay certificados de manipulador de alimentos en el local. Instrucciones para proporcionar y mantener certificados de manipulador de alimentos para cada empleado en el sitio. Debe reparar, proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090)
Fuente:
chicago.gov
