تقرير سلامة الغذاء: لوس بوتريلوس، 3624 دبليو بيلمونت افي، شيكاغو، ذا، الولايات المتحدة الأمريكية.

3624 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أغسطس 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. يجب توفير وصيانة للمراجعة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010 صدر الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب لحدث التقيؤ/الإسهال والمعدات المطلوبة. يجب أن تقدم. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

15. فصل الطعام وحمايته
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 10 رطل المطبوخ، وعلى استعداد لتناول الجمبري يجري تخزينها على الشاشة في المأكولات البحرية الخام عرض برودة بين الروبيان الخام، مباشرة بجانب ولمس الروبيان الخام. تعليمات جميع الأطعمة الجاهزة للأكل ويجب تخزين الأطعمة ذات الأصل الحيواني الخام منفصلة وحمايتها. تم التخلص من الجمبري، القيمة المقدرة 50 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر اقتباس.

20. وقت التبريد ودرجة الحرارة المناسبين
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 10 رطل لحم الخنزير المطبوخ في وعاء معدني عميق مع غطاء معدني داخل خط الطهاة برودة بابين عند درجة حرارة غير لائقة من 70F. تقول الإدارة أن لحم الخنزير تم طهيه في ذلك اليوم. لا توجد سجلات الوقت/درجة الحرارة في الموقع. تمت المراجعة مع مدير إجراءات التبريد المناسبة لاستخدام الحاويات الضحلة المغطاة بشكل فضفاض، وقشعريرة سريعة في المجمدات/الأوقات المطلوبة لعملية التبريد. تم التخلص من لحم الخنزير. القيمة المقدرة بمبلغ 10. 00$ انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 15 رطلاً من الدجاج الكامل المطبوخ، معبأ مسبقًا في وحدة عرض ساخنة عند درجات حرارة غير كافية تبلغ 123. 1f و 128. تعليمات جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تعقد في درجة حرارة عقد الساخنة 135f أو أعلى. تم التخلص من كل شيء. القيمة المقدرة 50 دولارًا. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر أعلاه الانتهاك #20 للاقتباس.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ قائمة حائط ملصق من بيضة الإفطار المتنوعة العناصر التي قد يتم طهيها حسب الطلب. لا تكشف القائمة وتبلغ المستهلكين عن عناصر القائمة المحددة النيئة أو غير المطبوخة والتي تنطوي على خطر محتمل لاستهلاك مثل هذا الطعام. يجب تقديم مشورة المستهلك التي تكشف وتذكر العملاء بهذه العناصر. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بشكل صحيح بالاسم الشائع للمنتج.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- التعليقات: جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا والمعدة مثل السالسا وما إلى ذلك يجب أن يتم تصنيفها بشكل صحيح مع اسم العمل والعنوان، وقائمة المكونات بما في ذلك الأطعمة المعبأة من الشركات الأخرى التي تباع في المتجر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: جوانات الأبواب المطاطية الممزقة على خط الطهاة برودة بابين. يجب استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: إنتاج لوح التقطيع الإعدادي في إصلاح ضعيف مع الأخاديد السوداء العميقة. يجب استبدال أو إعادة السطح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع طوال الوقت.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في وحدة الطعام الساخنة العرض. يجب أن تكون الرفوف سلسة وقابلة للتنظيف. رفوف تحت الشاشة الساخنة عقد وحدة الغذاء تالف/التقطيع وفي حالة إصلاح سيئة. يجب استبدال.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب توفير جهاز منع التدفق الخلفي على فوهة الماء بجوار بالوعة اليد في منطقة الإعدادية الخلفية البعيدة. خرطوم متصل بالصنبور.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الغبار المفرط على تهوية سقف الحمام الشمالي. يجب تنظيف والحفاظ عليها. يجب عدم استخدام الورق المقوى كحصيرة للأرضيات طوال الوقت.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تغطية الجدار عند مدخل منطقة الإعدادية الخلفية مع البلاط المفتقد/التالف والجص. يجب إصلاح.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تهوية غير صالحة للعمل في الحمام الجنوبي. يجب إصلاح/استبدال.

المصدر: chicago.gov