3624 West Belmont Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
报告日期:2020 年 8 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:现场没有书面的员工健康政策。必须提供并维护以供审核。优先基金会违规 7-38-010 引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序和所需的设备。必须提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
15。分离和保护食物
-评论:观察到大约 10 磅煮熟的即食虾存放在生虾之间的生鲜海鲜展示冷却器中,直接靠近生虾并接触生虾。指示所有准备食用的食物和动物来源的生食必须分开存放并加以保护。虾被丢弃,估计价值 50. 00 美元。优先违规 7-38-005 引文已发布。
20。适当的冷却时间和温度
-评论:观察到大约 10 磅煮熟的猪肉放在一个深金属容器中,厨师线两门冷却器内有一个金属盖,温度不当,为 70f。管理层说那天猪肉是煮熟的。现场没有时间/温度记录。与经理一起审查了使用松散覆盖的浅层容器的正确冷却程序,在冷冻柜中快速冷却/冷却过程所需的时间。猪肉丢弃了。估计价值为 10. 00 美元优先违规 7-38-005 美元的引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论:观察到大约 15 磅煮熟的整只鸡,预先包装在 123. 1f 和 128. 1f 的温度不足的热保温显示装置中。指示所有热食必须保持在 135 华氏度或以上的保温温度。全部丢弃。估计价值 50. 00 美元。优先级违规 7-38-005。请参阅上述违规 #20 以获取引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:观察到各种早餐鸡蛋的海报墙菜单 可以按订单烹制的物品。菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议,披露并提醒客户注意此类商品。优先基金会违规 7-38-005。没有发布引文。
37。食物标签正确;原装容器
-评论:所有散装食品容器必须正确贴上产品通用名称的标签。
37。食物标签正确;原装容器
-评论:所有预先包装的准备食品,例如莎莎酱等。必须正确标注公司名称和地址,成分清单,包括在商店中出售的其他公司的包装食品。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:厨师线上的橡胶门垫圈撕裂了两个门冷却器。必须更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:用深黑的凹槽生产维修不佳的准备切菜板。必须更换或重新浮出水面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:不得在整个过程中使用牛奶箱作为提升的手段。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论:不得使用纸板作为衬里在展示柜中搁置热食物装置。搁板必须光滑且可清洁。搁置在展示架下的热食物装置损坏/碎裂且维修不佳。必须更换。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:必须在最后准备区域的洗手池旁边的水嘴上提供防止回流的装置。注意到将软管连接到水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:北洗手间天花板通风上的灰尘过多。必须清理 并维护。切勿在整个地板上使用纸板作为地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:后准备区入口处的墙壁上有缺失/损坏的瓷砖和石膏。必须修理。
56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:南部洗手间的通风无法操作。必须修理/更换。
来源:
chicago.gov