Relatório de segurança alimentar: Los Potrillos, 3624 W Belmont Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

3624 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de ago de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Deve fornecer e manter para revisão. Violação prioritária da fundação 7-38-010 citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito para um evento de vômito/diarréia e equipamento necessário. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou aproximadamente 10 libras cozidas, prontas para comer camarão sendo armazenadas em exibição no refrigerador de exibição de frutos do mar crus entre o camarão cru, diretamente ao lado e tocando o camarão cru. Todos os alimentos prontos para comer e crus de origem animal devem ser armazenados separados e protegidos. Camarão descartado, valor estimado $50. 00. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

20. Tempo e temperatura de resfriamento adequados
- comentários: observou aproximadamente 10 libras de carne de porco cozida em um recipiente de metal profundo com uma tampa de metal dentro da linha de cozinheiros refrigerador de duas portas a uma temperatura inadequada de 70f. A gerência afirma que a carne de porco foi cozida naquele dia. Sem registros de tempo/temperatura no local. Revisados com o gerente os procedimentos de resfriamento adequados do uso de recipientes rasos com cobertura frouxa, arrepios rápidos em freezers/tempos necessários para o processo de resfriamento. Carne de porco descartada. Valor estimado em $10. 00 violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.

21. Temperaturas de retenção a quente adequadas
- comentários: observou aproximadamente 15 libras de frango inteiro cozido, pré-embalado em uma unidade de exibição de retenção quente a temperaturas inadequadas de 123. 1f e 128. 1f. Instruído, todos os alimentos quentes devem ser mantidos a uma temperatura de retenção quente de 135f ou acima. Tudo descartado. Valor estimado $50, 00. Violação de prioridade 7-38-005. Veja a violação #20 acima para citação.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: observou um menu de parede de pôster de ovo de café da manhã variado itens que podem ser preparados sob encomenda. O menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens específicos do menu que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve fornecer uma assessoria ao consumidor que divulga e lembre os clientes de tais itens. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os alimentos pré-embalados e preparados, como salsas, etc., devem ser devidamente rotulados com o nome e endereço da empresa, lista de ingredientes, incluindo alimentos embalados de outras empresas que são vendidos na loja.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta de borracha rasgadas no refrigerador de duas portas da linha de cozinheiros. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: produzir placa de corte de preparação em mau estado de conservação com ranhuras enegrecidas profundas. Deve substituir ou voltar à superfície.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação por toda parte.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras na unidade de alimentos de retenção quente do visor. As prateleiras devem ser lisas e limpáveis. Prateleiras sob a tela a quente segurando a unidade de alimentos danificadas/lascadas e em mau estado de conservação. Deve substituir.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo no bico de água ao lado da pia de mão na área de preparação traseira. Mangueira anexada à torneira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira excessiva na ventilação do teto do banheiro norte. Deve limpar e manter. Não deve usar papelão como esteira para os pisos por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura de parede na entrada da área de preparação traseira com ladrilhos e gesso ausentes/danificados. Preciso reparar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação inoperável no banheiro sul. Deve reparar/substituir.

Fonte: chicago.gov