Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Los Potrillos, 3624 W Belmont Ave, Chicago, The, Vereinigte Staaten.

3624 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. August 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort. Muss zur Überprüfung bereitstellen und warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010 Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren für ein Erbrechen/Durchfallereignis und erforderliche Ausrüstung. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

15. Essen getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete etwa 10 Pfund gekochte, verzehrfertige Garnelen, die im Displaykühler für rohe Meeresfrüchte zwischen rohen Garnelen direkt neben und beim Berühren der rohen Garnelen ausgestellt wurden. Alle verzehrfertigen und rohen tierischen Ursprungs müssen getrennt und geschützt gelagert werden. Garnelen weggeworfen, geschätzter Wert $50,00. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

20. Richtige Kühlzeit und Temperatur
- Kommentare: Beobachtete etwa 10 Pfund gekochtes Schweinefleisch in einem tiefen Metallbehälter mit einem Metalldeckel im zweitürigen Kühler der Kochlinie bei einer unangemessenen Temperatur von 70f. Laut Management wurde das Schweinefleisch an diesem Tag gekocht. Keine Zeit-/Temperaturprotokolle vor Ort. Überprüfung der ordnungsgemäßen Kühlverfahren für die Verwendung von lose abgedeckten flachen Behältern mit dem Manager, schnelle Abkühlung in Gefrierschränken/Zeiten, die für den Kühlprozess erforderlich sind. Schweinefleisch wurde weggeworfen. Geschätzter Wert bei 10.00$ Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

21. Richtige Heißhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 15 Pfund gekochtes ganzes Huhn, vorverpackt in einer Hot-Holding-Anzeigeeinheit bei unzureichenden Temperaturen von 123, 1f & 128. 1f. Es wird angewiesen, dass alle warmen Speisen bei einer Warmhaltetemperatur von 135 f oder mehr gehalten werden müssen. Alles wurde verworfen. Geschätzter Wert $50,00. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe oben Verstoß #20 zur Zitierung.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete ein Posterwandmenü mit verschiedenen Frühstücksei Artikel, die auf Bestellung zubereitet werden können. Das Menü offenbart und informiert die Verbraucher nicht über spezifische Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind und eine potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel darstellen. Muss eine Verbraucherberatung geben, die Kunden offenlegt und an solche Artikel erinnert. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen ordnungsgemäß mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle vorverpackten, zubereiteten Lebensmittel wie Salsas usw. müssen ordnungsgemäß mit dem Firmennamen und der Adresse sowie der Zutatenliste einschließlich verpackter Lebensmittel anderer Unternehmen, die im Geschäft verkauft werden, gekennzeichnet sein.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtungen am zweitürigen Kühler der Köche. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Produzieren Sie Prep-Schneidebrett in schlechter Reparatur mit tief geschwärzten Rillen. Muss ersetzt oder neu aufgestellt werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel verwenden.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: darf keinen Karton als Einlage für Regale in der Warm haltenden Lebensmitteleinheit des Displays verwenden. Die Regale müssen glatt und reinigbar sein. Regale unter dem Display Warm halten Lebensmitteleinheit beschädigt/abplatzen und in schlechter Reparatur. Muss ersetzt werden.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss eine Rückflussverhinderung an der Wasserdüse neben dem Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich vorsehen. Hinweis: am Wasserhahn befestigter Schlauch.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: übermäßiger Staub an der nördlichen Waschraumdecke. Muss sauber sein und pflegen. Darf nicht durchgehend Pappe als Matte für die Böden verwenden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wandverkleidungen am Eingang zum hinteren Vorbereitungsbereich mit fehlenden/beschädigten Fliesen und Putz. Muss repariert werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: inoperable Belüftung im südlichen Waschraum. Muss reparieren/ersetzen.

Quelle: chicago.gov