تقرير سلامة الغذاء: لوست لارسون، 5318 إن كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أغسطس 2023
13. طعام بحالة جيدة وآمن وغير مغشوش
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs مع وجود أدلة على تلفها في المبرد. تخلص الشخص المسؤول طواعية من 20 رطلاً من لحم الخنزير بقيمة 60 دولارًا. 00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-005.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ تراكم مفرط للمواد اللزجة باللونين الأسود والوردي على اللوحة الداخلية لآلة الثلج وتقطيرها على الثلج للاستهلاك البشري. طلب من الشخص المسؤول إزالة التراكمات والتفاصيل وتنظيف الجزء الداخلي من آلة الثلج وصيانته. مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs (اللفت المفروم ولحم الخنزير) التي تتجاوز تاريخ التخلص منها. يتجاهل الشخص المسؤول طوعًا 30 رطلاً بقيمة 70 دولارًا. 00 دولارًا من خلال عملية تغيير الطبيعة. أبلغ الشخص المسؤول أن جميع المواد الغذائية الجاهزة المخزنة في الموقع لمدة تزيد عن 24 ساعة والتي يجب استهلاكها في المبنى أو بيعها أو التخلص منها يمكن الاحتفاظ بها في المبنى لمدة أقصاها 7 أيام، مع احتساب يوم التحضير باعتباره اليوم الأول. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ما يقرب من 30 فضلات الماوس على الأرض خلف حاويات المواد الغذائية السائبة في منطقة إعداد الطابق السفلي، وتحت رف تخزين الأواني في منطقة الغسيل الخلفية، وتحت الفرن في منطقة الإعداد الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إزالة جميع فضلات القوارض وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الطعام الذين لا يرتدون مساند الشعر أثناء إعداد الطعام. وجه الشخص المسؤول للتأكد من أن جميع موظفي مناولة الطعام يرتدون مساند الشعر أثناء إعداد الطعام وصيانته.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: المجارف المرصودة لحاويات التخزين الجاف التي يتم تخزينها مباشرة داخل الحاوية. طلب من الشخص المسؤول تخزين جميع الأدوات بين الاستخدام والصيانة بشكل صحيح

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود حطام غذائي على الأرضيات في جميع أنحاء غرفة الطاحونة ومنطقة الطابق السفلي الإعدادية. --- لاحظت أيضًا مصارف الأرضيات المتسخة في منطقة الغسيل الخلفية. طلب من الشخص المسؤول تفصيل الأرضيات النظيفة ومصارف الأرضيات وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ خارج السقيفة مع الفوضى والأشياء على الأرض. طلب من الشخص المسؤول تنظيم الأشياء والحفاظ عليها مرتفعة عن الطوابق وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الثقوب الملحوظة في ألواح السقف في منطقة الغسيل الخلفية. طلب من الشخص المسؤول إصلاح ألواح السقف وصيانتها في حالة جيدة.

المصدر: chicago.gov