报告人
5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 10 日13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 tcs 食物，有证据表明步入式冷却器里有变质的证据。负责人通过变性过程自愿丢弃了价值60. 00美元的20磅火腿。已发布优先级违规行为 #7 -38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。指示负责人清除积聚物，详细清洁制冰机的内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（切碎的羽衣甘蓝和火腿）超过了处置日期。负责人通过变性过程自愿丢弃价值70. 00美元的30磅。告知负责人，所有在现场存放超过24小时且应在场所食用、出售或丢弃的预制食品最多可以在场所存放7天，准备当天算作第一天。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室准备区散装食物容器后面的地板上、后部洗涤区域的器具储物架下方和后方准备区域的烤箱下方有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示负责人在两次使用之间存放所有餐具并妥善保养
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个磨房和地下室准备区的地板上都有食物残渣。---还观察到后方餐具清洗区域的地板下水管很脏。指示负责人详细说明清洁地板和地板排水管并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到棚子外面有杂物，地板上有物品。指示负责人整理和保管高架物品，使其远离地板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方餐具清洗区域的天花板上有洞。指示负责人修理天花板并保持良好的维修。
来源：chicago.gov
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