Informe de seguridad alimentaria: Lost Larson, 5318 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2023
13. Comida en buenas condiciones, segura y sin adulterar
- comentarios: alimentos tcs observados con evidencia de deterioro en la nevera portátil. La persona a cargo desechó voluntariamente 20 libras de jamón valorado en 60. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Se emitió una citación por infracción prioritaria #7 -38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancias viscosas negras y rosadas en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaban sobre el hielo para el consumo humano. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara la acumulación y que limpiara con detalle el interior de la máquina de hielo y que la mantuviera. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs observados (col rizada picada y jamón) que superaron la fecha de eliminación. La persona a cargo descarta voluntariamente 30 libras valoradas en 70. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Informó a la persona a cargo de que todos los alimentos preparados almacenados en el sitio durante más de 24 horas y que se consumirán en las instalaciones, se venderán o desecharán pueden conservarse en las instalaciones durante un máximo de 7 días, y el día de preparación se cuenta como día 1. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de ratones en el suelo detrás de los recipientes de alimentos a granel en el área de preparación del sótano, debajo de la rejilla de almacenamiento de utensilios en la zona trasera de lavado de ropa y debajo del horno en la zona trasera de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de roedores, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a varios empleados de la manipulación de alimentos que no usaban retenedores para el cabello mientras preparaban la comida. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todos los empleados que manipulan alimentos usen sujetadores para el cabello mientras preparan los alimentos y los mantienen.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cucharadas observadas para recipientes de almacenamiento en seco que se almacenan directamente dentro del contenedor. Se le indicó a la persona a cargo que guardara todos los utensilios entre su uso y los mantuviera adecuadamente

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos de toda la sala del molino y el área de preparación del sótano. ---también se observaron pisos sucios y desagües en la zona trasera de lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera con detalle los pisos y los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cobertizo exterior observado con desorden y objetos en el suelo. Le indicó a la persona a cargo que organizara y mantuviera los artículos elevados del piso y los mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en los paneles del techo en la zona trasera de lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que reparara los paneles del techo y los mantuviera en buen estado.

Fuente: chicago.gov