Relatório de segurança alimentar: Lost Larson, 5318 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2023
13. Comida em boas condições, segura e não adulterada
- comentários: alimentos tcs observados com evidências de deterioração no refrigerador. A pessoa responsável descartou voluntariamente 20 libras de presunto avaliadas em $60,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005 (citação emitida).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o acúmulo excessivo de substância viscosa preta e rosa no interior do painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Instruiu a pessoa responsável a remover o acúmulo e a limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo e fazer a manutenção. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados (couve picada e presunto) excedendo a data de descarte. A pessoa responsável descarta voluntariamente 30 libras no valor de $70,00 por meio do processo de desnaturação. Informou a pessoa responsável que todos os alimentos preparados armazenados no local por mais de 24 horas que devem ser consumidos no local, vendidos ou descartados podem ser mantidos no local por no máximo 7 dias, com o dia do preparo contado como dia 1. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 excrementos de camundongos no chão atrás de recipientes para alimentos a granel na área de preparação do porão, embaixo da prateleira de armazenamento de utensílios na área traseira de lavagem de roupas e embaixo do forno na área de preparação traseira. Instruiu o responsável a remover todos os excrementos de roedores, limpar as superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendamos receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos que não usavam amarras de cabelo enquanto preparavam alimentos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que todos os funcionários que manuseiam alimentos usassem mechas de cabelo enquanto preparavam e mantinham os alimentos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres observadas para recipientes de armazenamento a seco sendo armazenadas diretamente dentro do recipiente. Instruiu o responsável a guardar todos os utensílios entre o uso e a manutenção adequada

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados nos pisos da fábrica e da área de preparação do porão. --- também observou drenos de pisos sujos na área traseira de lavagem de louça. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção dos pisos e dos drenos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado fora do galpão com bagunça e itens no chão. Instruiu a pessoa responsável a organizar e manter os itens elevados do chão e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furos observados nos painéis de teto na área traseira de lavagem de louças. Instruiu a pessoa responsável a reparar os painéis do teto e mantê-los em bom estado de conservação.

Fonte: chicago.gov