Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lost Larson, 5318 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. August 2023
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel mit Anzeichen von Verderb in der begehbaren Kühlbox. Die verantwortliche Person hat freiwillig 20 Pfund Schinken im Wert von 60.000$ durch Denaturierung weggeworfen. Zitat wegen Prioritätsverletzung #7 -38-005 veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich übermäßige schwarze und rosafarbene schleimige Substanzen auf der Innenverkleidung der Eismaschine angesammelt haben und auf Eis für den menschlichen Verzehr tropfen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Ablagerungen zu entfernen und das Innere der Eismaschine detailliert zu reinigen und zu warten. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel (gehackter Grünkohl und Schinken), deren Entsorgungsdatum überschritten wurde. Die verantwortliche Person entsorgt freiwillig 30 Pfund im Wert von 70.000$ durch Denaturierung. Informierte die verantwortliche Person darüber, dass alle zubereiteten Lebensmittel, die länger als 24 Stunden vor Ort aufbewahrt werden und vor Ort verzehrt, verkauft oder weggeworfen werden sollen, maximal 7 Tage in den Räumlichkeiten aufbewahrt werden können, wobei der Tag der Zubereitung als Tag 1 gezählt wird. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 Mäusekot auf dem Boden hinter großen Lebensmittelbehältern im Vorbereitungsbereich im Keller, unter dem Utensilienregal im hinteren Waschbereich und unter dem Ofen im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, jeglichen Nagetierkot zu entfernen, Oberflächen zu reinigen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingen zu halten. Es wird empfohlen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen keine Haarfesseln trugen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung und Pflege von Speisen Haarfesseln tragen.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Schaufeln für trockene Lagerbehälter, die direkt im Behälter aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Utensilien zwischen Gebrauch und Wartung ordnungsgemäß aufzubewahren

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden Speisereste auf den Böden im gesamten Vorbereitungsbereich der Mühle und des Kellers beobachtet. ---beobachtete auch verschmutzte Bodenablagerungen im hinteren Spülbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Fußböden und Bodenabläufe detailliert zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Außenschuppen mit Unordnung und Gegenständen auf dem Boden beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Gegenstände zu organisieren, vom Boden entfernt aufzubewahren und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Löcher in den Deckenpaneelen im hinteren Spülbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Deckenpaneele zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov