تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 1800 دبليو لورانس افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أكتوبر 2021
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير الماء الساخن في بالوعة غسل اليدين التالية: قسم ديلي في درجة حرارة 79f إلى 83f (الطابق الثاني)؛ منطقة خدمة الجيلاتي في درجة حرارة 64. 6f إلى 65. 6f؛ القهوة ستاربوك في درجة حرارة 70. درجة حرارة مياه الحمام للعميل 64. 5f. تعليمات لاستخدام حوض بديل مؤقت لغسل اليدين. يجب تجهيز حوض غسيل اليدين لتوفير المياه عند درجة حرارة لا تقل عن 38 oc (100 of) من خلال صمام خلط أو صنبور مركب. انتهاك الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: وجدت بريسكيت لحم البقر المطبوخ المخزنة داخل وحدة عقد الساخنة في درجة حرارة 120f، 129f، و 131. يجب أن يحافظ الطعام الساخن على درجة حرارة 135f وما فوق. تم التخلص من الطعام وتحريف طبيعته. جنيه 6، قيمة 60 انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- تعليقات: وجدت مكعبات البطيخ المخزنة في وحدة تقديم عقد الباردة في منطقة التقديم، في درجة حرارة 46. 8f إلى 50f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. تم التخلص من الطعام وتحريف طبيعته. جنيه 13, القيمة 80 دولارًا. انتهاك الأولوية: 7-38-005، «موحد مع الانتهاك أعلاه»

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تغليف أنابيب النفايات فوق تخزين المواد الغذائية الجافة. تحتاج إلى تغيير الغلاف المتسخ مع البقع الزائدة داخل منطقة تحضير برودة الدواجن، تغليفها. يجب أن يكون السطح أملس وقابل للتنظيف وغير ماص

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: تراكم ثلج زائد في وحدة المكثف داخل المجمدات في منطقة التخزين الجاف. تعليمات للإصلاح. لا يوجد طعام تحت الوحدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح على لوحات الحائط داخل المطبخ يجب أن تكون سلسة وسهلة التنظيف. قم بإزالة الشريط المذكور ومشكلة الإصلاح.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جرايمز والحطام على الأرضيات التخزين الخلفي وداخل جميع مبردات المشي والمقصورة في الفريزر. يجب تنظيفها وصيانتها

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جدار مكسور داخل حمام الموظفين (غرفة غداء الموظفين). مشكلة إصلاح. بسلاسة وقابلة للتنظيف

المصدر: chicago.gov