Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mariano's, 1800 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Oktober 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: In der folgenden Handwaschbecken wird kein heißes Wasser bereitgestellt: Feinkostabteilung bei einer Temperatur von 79f bis 83f (zweiter Stock); Eisportionsfläche bei Temperatur von 64. 6f bis 65. 6f; Starbuck-Kaffee bei einer Temperatur von 70. 1f. Waschraum-Wassertemperatur des Kunden von 64. 5f. Es wurde angewiesen, vorübergehend eine alternative Spüle zum Händewaschen zu verwenden. Ein Handwaschbecken muss so ausgestattet sein, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 38oC (100of) durch ein Mischventil oder einen Kombinationshahn liefert. Vorrangiger Verstoß: 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: gefundenes gekochtes Rinderbruststück, das in der heißen Halteeinheit bei einer Temperatur von 120f, 129f und 131 gelagert wurde. 2f. Warme Lebensmittel müssen eine Temperatur von 135 F und mehr aufrechterhalten. Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. Pfund 6, Wert 60 Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt.

22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: gefundene gewürfelte Wassermelone, die bei einer Kühleinheit im Servierbereich bei einer Temperatur von 46, 8f bis 50f gelagert wurde. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41f und darunter halten. Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. 13 Pfund, Wert 80$. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, „konsolidiert mit obiger Verletzung“

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Abfallrohr über Trockenlebensmittellagerung muss ummantelt werden. Sie müssen die schmutzige Verpackung mit überschüssigen Flecken im begehbaren Kühlervorbereitungsbereich für Geflügel wechseln und umhüllen. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Überschüssige Eisbildung an der Kondensatoreinheit in den begehbaren Gefrierschränken im trockenen Lagerbereich. Zur Reparatur angewiesen. Kein Essen unter der Einheit.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband als Reparaturmittel an Wandpaneelen in der Küche verwenden, muss glatt und leicht zu reinigen sein. Entfernen Sie das Band und reparieren Sie das Problem.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Schmutz und Ablagerungen auf den hinteren Lagern der Böden und in allen begehbaren Kühlern und begehbaren Gefrierschränken. Muss gereinigt und gewartet werden

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: zerbrochene Wand im Waschraum des Personals (Speisesaal des Personals). Problem reparieren. Reibungslos und reinigbar

Quelle: chicago.gov