تقرير سلامة الغذاء: ماريانو، 5201 ن طريق شيريدان، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5201 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 يونيو 2021
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ غسل اليدين غير لائق في المحطة التالية بسبب عدم وجود الماء الساخن المقدمة في المصارف غسل اليدين المعينة: منطقة الإعدادية الطعام الساخن، أطعمة لذيذة، مخبز، مقهى فيرو، محطة الجبن، ومنطقة الإعدادية عصير. لاحظ بعض الموظفين عدم غسل اليدين قبل تغيير الإجراءات ووضع القفازات. يجب غسل اليدين كل تلوث ممكن. مدير تصحيح مسألة الأولوية الاستشهاد: 7-38-010، صدر الاقتباس

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: المحمولة بالوعة غسل اليدين في منطقة عصير الإعدادية الخلفية لا يمكن الوصول إليها لغسل اليدين بالوعة بسبب مغطاة تماما مع صناديق وأمام عربة سوداء مع صناديق في ذلك. أيضا لا الساخنة/الباردة المياه الجارية في بالوعة المحمولة. الوحدة كانت موصولة من الصندوق الكهربائي تعليمات لتوفير المياه الجارية الساخنة/الباردة. قام مدير المتجر بإزالة العناصر. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس

10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا المناشف الورقية المقدمة في بالوعة غسل اليدين في منطقة الإعدادية اللحوم الخلفية. بناء على طلبي تم توفير منشفة ورقية. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-030 (ج) «موحدة مع الاستشهاد أعلاه»

15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: المشي برودة في منطقة الإعدادية الطعام الساخن لم يتم الحفاظ عليها، تسرب المياه الزائدة من كسر خزان الماء الساخن من السقف، من وحدة المكثف على الغذاء (تعبئتها وغير pakaged). مصدر التلوث. تم التخلص من الطعام والتشويه والتحريف. المشي في برودة الموسومة وحدة «عقد للتفتيش»، لا تستخدم. الغذاء التخلص منها والتشويه والتحريف. جنيه 145. 02 قيمة 640. 4 أولوية انتهاك الأساس: 7-38-005 الاقتباس الصادرة

16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: في استخدام آلة طبق درجة الحرارة العالية في منطقة المخابز لا يحافظ على 160f، ويحافظ حاليا درجة الحرارة 154. 9f (مؤشرات درجة الحرارة تسجيل لا رجعة فيه، واستخدمت داخل الوحدة). تعليمات لإصلاح المشكلة. وحدة الموسومة 'عقد للتفتيش، 'لا تستخدم. الأولوية انتهاك المؤسسة: 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادر

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية الاسم الشائع حاويات المواد الغذائية الجافة البيضاء في منطقة الإعدادية الغذائية الساخنة.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين مسح الملابس في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع انتقال التلوث. تعليمات للحفاظ على.

44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: يجب عدم تخزين لوح التقطيع نظيفة على خلفية البداية من بالوعة المقصورة الثلاثة. مدير إزالة

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة، في جميع أنحاء المبنى

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: بعض ألواح التقطيع على الإعدادية وإنتاج المناطق ذات البقع الداكنة والتخفيضات العميقة يجب إعادة إنهاء أو استبدال ألواح التقطيع المذكورة

48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشرات درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيها لارتفاع درجة الحرارة آلة طبق. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، مثل الشرائط/الملصقات أو ميزان الحرارة. انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005. لم يصدر أي استشهاد.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: إزالة الجير وتنظيف جميع الأسطح الداخلية لآلة الطبق. تنظيف المناطق الداخلية من المقلاة العميقة. الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الجدران، وصلات المرافق، وأسطح المعدات خلف خط الطهي. يجب تنظيف وصيانة.

50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ الضغط الكافي
- تعليقات: وجدت درجة حرارة الماء الساخن غير لائق في المصارف غسل اليدين في محطات الإعدادية التالية: الطعام الساخن، أطعمة لذيذة، مخبز، غرف الصحون، فيرو كافيه ومحطات الجبن، في درجة حرارة 71. 2f إلى 87. 9f؛ الحمام مصممي الأزياء المرأة في درجة حرارة 87. 9f، الملابس الحمام الرجال في درجة حرارة من 64 و إلى 66. 6 و. ثلاثة أحواض مقصورة في محطة الطعام الساخن، مقهى فيرو، ومنطقة مخبز الأطباق الخلفية في درجة حرارة 87. 9f إلى 90. 9f. تعليمات مدير درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في المصارف غسل اليدين يجب أن يكون على الأقل 100. 0F أو أعلى (لا يزيد عن 120f) من خلال صمام خلط أو صنبور الجمع. يجب أن تكون درجة حرارة الماء الساخن في بالوعة 3-مقصورة في 110. 0f لغسل بشكل صحيح، وشطف وتعقيم الأواني والمعدات. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). استشهاد صادر

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: لاحظنا استنزاف الأرض تفيض من قبل بالوعة غسل اليدين في محطة الجبن (التعامل مع الطعام الجاهز للأكل). عندما يتم استخدام بالوعة غسل اليدين، يتدفق استنزاف الأرضية على الأرض. مشكلة الإصلاح. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: البلاط اللوح كسر والمفقود داخل منطقة الإعدادية اللحوم. استبدال. يجب أن يكون السطح سلسًا وقابلاً للتنظيف

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: الشحوم والحطام على الأرض في منطقة الإعدادية الطعام الساخن تحت وخلف معدات الطهي، تحت بالوعة ثلاثة مقصورة والرفوف في منطقة البيع.

المصدر: chicago.gov