714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 31 مارس 2022
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يدخلون ويخرجون من المنطقة الإعدادية عن طريق الدفع بأيدي يتأرجح باب المطبخ، والذهاب إلى محطات عملهم، والتعامل مع الطعام. لا غسل اليدين ولا قفازات اليدين قبل التعامل مع الأطعمة. يجب على معالجي الطعام غسل أيديهم وتغيير القفازات بعد أي تلوث محتمل. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في حمام الموظفين. عند عودتي على 4-1-2022 تم توفير منشفة ورقية في الحمام المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم تثبيت حوض غسيل اليدين في الطرف الجنوبي من المطبخ حيث يتم الطهي عن طريق التعامل مع الأطعمة النيئة والمطبوخة والجاهزة للأكل. يجب توفير المياه الجارية الساخنة/الباردة. أيضًا، يجب توفير جهاز تجفيف اليدوي/المناشف الورقية في الحوض المذكور. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس.
37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الطعام الجاف في منطقة التخزين بالاسم الشائع للمنتجات،
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظنا حوالي 10 حشرات طيران على الجدران وعلى رأس طاولة الإعدادية في منطقة الإعداد والتخزين الخلفية. صرصور شخص بالغ حي عند الحشية المطاطية داخل مبرد الوصول بواسطة الفريزر الأبيض. ثلاث صراصير حية صندوق كهربائي في منطقة الإعدادية الجنوبية بواسطة معدات الطهي. كما لاحظت أربع فضلات الفئران في منطقة الشريط الأمامي على الرفوف بين زجاجات الخمور. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة المذكورة. مؤسسة الأولوية: 7-38-020 (أ)، الاقتباس الصادر
41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للحفاظ على.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين الأواني المعلقة في الأنابيب بواسطة محطة الطهي بشكل صحيح. نقلهم.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب إزالة الطعام المغطى داخل الأفران وتنظيفه وإزالة الشحوم في الجزء الخارجي من معدات الطهي
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: يجب تقديم شهادة تدريب معالج الطعام في الموقع
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 7-27-2020، تقرير #2385400 #40) 2-402. 11: العثور على موظف في منطقة الإعدادية لا يرتدي ضبط الشعر، تعليمات لتوفير #47) 4-101. 11 (ب، ج، د، ه): يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام داخل المجمدات التي تصل إليها. يجب استخدام حاويات قابلة للغسل أو أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها من الدرجة الغذائية. #47) 4-202. 16: يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة للإصلاح على الأنابيب في منطقة الإعدادية في الجدار الغربي تحت طاولة الإعدادية. #48) 4-301. 12 لاحظ استخدام الأواني الكبيرة المخزنة على الطاولة تعليمات لتوفير إجراء لغسل وتعقيم المعدات المناسبة أو إزالة الأواني المذكورة #53) 6-501. 19 باب الحمام الموظفين (المنطقة الخلفية) لا إغلاق الذاتي، تعليمات لتثبيت جهاز الإغلاق الذاتي #53) 5-501. 17 يجب توفير غطاء للوعاء في حمام الموظفين. يجب أيضًا توفير غطاء للوعاء في الحمام النسائي للعميل أو توفير حاوية بغطاء بغطاء في المماطلة اليدوية. #55) 6-501. 114 ملاحظة فوضى ومواد غير ضرورية في غرفة الفرن الخلفية ومنطقة التخزين الخلفية بالقرب من باب الخروج الخلفي. يجب إزالة الفوضى والمواد غير الضرورية لمنع ميناء القوارض. #55) 6-201. 12 يجب رفع المخزون 6 'من الأرض في جميع أنحاء المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر:
chicago.gov
