报告人
714 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年3月31日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员通过双手推开厨房的门、去工作站和处理食物来进出准备区域。处理食物前不得洗手或戴手套双手。任何可能的污染后，食物处理人员必须洗手并更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手槽不提供纸巾。我在 2022 年 1 月 4 日回来时，上述洗手间提供了纸巾。优先违规基金会：7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨房南端没有安装洗手水槽，因为所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，上述水槽必须提供干手器/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：储存区域中的所有干粮容器都必须贴有商品通用名称的标签，
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备和储存区的墙壁和准备台顶部观察到大约 10 只飞行昆虫。一只活着的成年蟑螂在白色冷藏柜旁边的伸手可及的冷却器内的橡胶垫圈上。三只活蟑螂在烹饪设备旁边的南部准备区用一个电箱。还观察到酒瓶之间的架子上的前栏区域有四只老鼠粪便。已指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。优先基金会：7-38-020 (a)，已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
- 评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：烹饪站悬挂在管道上的餐具必须妥善存放。重新安置了他们。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烤箱内包裹的食物必须去除和清洁，去除烹饪设备外部的油脂
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须在现场提供食物处理员培训证书
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2020年7月27日起，以前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2385400 #40) 2-402。11：发现准备区域的员工没有戴头发束缚，被指示提供 #47) 4-101。11 (b, c, d, e)：不得在触及式冰柜内使用塑料食品袋作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。#47) 4-202. 16：在准备台下西墙准备区域的管道上，不得使用胶带作为修复手段。表面必须光滑且可清洁。#48) 4-301。12 注意到存放在桌子上的二手大盆被指示提供正确清洗和消毒设备或取出所述器皿的程序 #53) 6-501。19 名员工洗手间门（后部区域）不是自动关闭的，指示安装自动关闭装置 #53) 5-501。17 必须为员工洗手间的容器提供盖子。还必须为顾客女士洗手间的容器提供盖子，或者在带盖的摊位提供带盖的容器。#55) 6-501. 114 观察到后炉房和靠近后出口门的后储物区域有杂物和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品以防止啮齿动物窝藏。#55) 6-201。12 必须将整个场所的库存从地板上抬高 6'。优先违规基金会： 7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
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