714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 31-mar-2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos que entraban y salían del área de preparación empujando con las manos balanceando la puerta de la cocina, yendo a sus estaciones de trabajo y manipulando los alimentos. No te laves las manos ni te pongas guantes antes de manipular los alimentos. Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos y cambiarse los guantes ante cualquier posible contaminación. El gerente discutió el problema con el empleado. Infracción prioritaria 7-38-010. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el baño del personal. A mi regreso el 4-1-2022, se proporcionó una toalla de papel en dicho baño. Violación de la fundación prioritaria: citación 7-38-030 (c) emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se instaló un fregadero para lavarse las manos en el extremo sur de la cocina, donde toda la cocción se realiza manipulando alimentos crudos, cocidos y listos para comer. Debe proporcionar agua corriente fría/caliente. Además, se debe proporcionar un dispositivo de secado de manos/toallas de papel en dicho lavabo. Violación de la fundación prioritaria: 7-38-030 (c), sin citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos secos en el área de almacenamiento deben etiquetarse con el nombre común de los productos,
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 10 insectos voladores en las paredes y en la parte superior de la mesa de preparación en la parte trasera del área de preparación y almacenamiento. Una cucaracha adulta viva en la junta de goma dentro del refrigerador de alcance junto al congelador de arcón blanco. Tres cucarachas vivas una caja eléctrica en el área de preparación sur junto al equipo de cocina. También se observaron cuatro excrementos de ratas en el área de la barra frontal en el estante entre las botellas de licor. Instrucciones para eliminar, limpiar, desinfectar y mantener el área mencionada. Fundación prioritaria: 7-38-020 (a), cita emitida
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en el balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha dado instrucciones de mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios colgados en la tubería por la estación de cocción deben almacenarse correctamente. Los reubicó.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: los alimentos incrustados dentro de los hornos deben retirarse y limpiarse, eliminar la grasa en el exterior del equipo de cocina
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un certificado de capacitación de manipulador de alimentos en el sitio
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del 7-27-2020, informe #2385400 #40) 2-402. 11: se encontró que el empleado en el área de preparación no usa restricción para el cabello, se le indicó que proporcionara #47) 4-101. 11 (b, c, d, e): no debe usar bolsas de plástico para comestibles como recipientes de alimentos dentro de los congeladores accesibles. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. #47) 4-202. 16: no debe usar cinta adhesiva como medio de reparación en la tubería en el área de preparación en la pared oeste debajo de la mesa de preparación. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar. #48) 4-301. 12 macetas grandes usadas señaladas almacenadas en la mesa con instrucciones de proporcionar un procedimiento para el lavado y desinfección adecuados del equipo o quitar dichos utensilios #53) 6-501. La puerta del baño del personal de 19 (área trasera) no se cierra automáticamente, se le indica que instale un dispositivo de cierre automático #53) 5-501. 17 debe proporcionar una tapa para el receptáculo en el baño del personal. También debe proporcionar una tapa para el receptáculo en el baño de mujeres del cliente o proporcionar en el puesto tapado con manos un recipiente con tapa. #55) 6-501. 114 artículos innecesarios y desorden observados en la sala trasera del horno y el área de almacenamiento trasera cerca de la puerta de salida trasera. Debe eliminar el desorden y los artículos innecesarios para evitar el refugio de roedores. #55) 6-201. 12 debe elevar las existencias a 6' del piso en todo el local. Infracción de la fundación prioritaria 7-42-090, cita emitida
Fuente:
chicago.gov
