714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 31.3.2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die den Vorbereitungsbereich betraten und verlassen, indem sie mit den Händen die Küchentür schwingen, zu ihren Arbeitsplätzen gingen und mit Lebensmitteln umgingen. Kein Händewaschen oder Handschuhhandschuhen vor dem Umgang mit Lebensmitteln. Lebensmittelhändler müssen sich nach einer möglichen Kontamination die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. Der Manager besprach das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Das Zitat wurde ausgestellt.
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Waschraum des Personals werden keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt. Nach meiner Rückkehr am 4-1-2022 wurde ein Papiertuch in diesem Waschraum zur Verfügung gestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-030 (c) Zitat ausgestellt
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am südlichen Ende der Küche ist kein Handwaschbecken installiert, wo das gesamte Kochen mit rohen, gekochten und verzehrfertigen Lebensmitteln erfolgt. Muss fließendes warmes/kaltes Wasser liefern. Außerdem müssen Händetrockner/Papierhandtücher an der Spüle bereitgestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), kein Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Trockenfutterbehälter im Lagerbereich müssen mit dem gebräuchlichen Namen der Produkte gekennzeichnet sein.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Wir beobachteten ca. 10 fliegende Insekten an Wänden und oben auf dem Vorbereitungstisch im hinteren Vorbereitungs- und Lagerbereich. Eine lebende erwachsene Kakerlake an der Gummidichtung im Reach-In-Kühler neben der weißen Gefriertruhe. Drei lebende Kakerlaken eine elektrische Box im südlichen Vorbereitungsbereich neben den Kochgeräten. Beobachtete auch vier Rattenkot im vorderen Barbereich auf Regalen zwischen Schnapsflaschen. Es wurde angewiesen, den genannten Bereich zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangige Gründung:7-38-020 (a), Zitat ausgestellt
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: muss Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Angewiesen zu warten.
43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Utensilien, die an der Kochstation am Rohr aufgehängt wurden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden. Sie haben sie verlegt.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Verkrustete Lebensmittel in den Öfen müssen entfernt und gereinigt werden. Fett an der Außenseite der Kochgeräte entfernen
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: muss vor Ort ein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandler vorlegen
60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 27. bis 2020 nicht korrigiert, Bericht #2385400 #40) 2-402. 11: Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich gefunden, der keine Haarstütze trägt, angewiesen, #47) 4-101. 11 (b, c, d, e): darf keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in den Tiefkühlschränken verwenden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. #47) 4-202. 16: Darf kein Klebeband zur Reparatur von Rohren im Vorbereitungsbereich an der Westwand unter dem Vorbereitungstisch verwenden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein. #48) 4-301. 12 notierte gebrauchte große Töpfe, die auf dem Tisch aufbewahrt werden, um ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren der Geräte bereitzustellen oder die Utensilien zu entfernen #53) 6-501. Waschraumtür für 19 Mitarbeiter (hinterer Bereich) schließt sich nicht selbst, wird angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung zu installieren #53) 5-501. 17 muss Deckel für Behälter im Waschraum des Personals vorgesehen. Außerdem muss ein Deckel für den Behälter im Waschraum der Frauen des Kunden bereitgestellt werden oder an einem Handkappenstand ein Behälter mit Deckel bereitgestellt werden. #55) 6-501. 114 beobachtete Unordnung und unnötige Artikel im hinteren Ofenraum und im hinteren Lagerbereich in der Nähe der hinteren Ausgangstür. Unordnung und unnötige Gegenstände müssen entfernt werden, um Nagetierhaltung zu verhindern. #55) 6-201. 12 muss den Bestand 6 'vom Boden im gesamten Gebäude heben. Prioritätsverletzung der Stiftung: 7-42-090, Zitat ausgestellt
Quelle:
chicago.gov
