714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Data do relatório: 31 de mar de 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou manipuladores de alimentos entrando e saindo da área de preparação empurrando com as mãos balançando a porta da cozinha, indo para suas estações de trabalho e manuseando alimentos. Sem lavar as mãos nem enluvar as mãos antes de manusear os alimentos. Os manipuladores de alimentos devem lavar as mãos e trocar as luvas após qualquer possível contaminação. O gerente discutiu o problema com o funcionário. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel na pia para lavar as mãos no banheiro dos funcionários. Após meu retorno em 4-1-2022, uma toalha de papel foi fornecida no referido banheiro. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c) citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia para lavar as mãos instalada no extremo sul da cozinha, onde todo o cozimento é feito manipulando alimentos crus, cozidos e prontos para comer. Deve fornecer água corrente quente/fria. Além disso, o dispositivo de secagem das mãos/toalhas de papel deve ser fornecido na referida pia. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos secos na área de armazenamento devem ser rotulados com o nome comum dos produtos,
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos aproximadamente 10 insetos voadores nas paredes e no topo da mesa de preparação na área traseira de preparação e armazenamento. Uma barata adulta viva na junta de borracha dentro do refrigerador de alcance perto do freezer branco. Três baratas vivas, uma caixa elétrica na área de preparação sul, perto do equipamento de cozinha. Também observou quatro excrementos de ratos na área da barra frontal na prateleira entre garrafas de licor. Instruído a remover, limpar, higienizar e manter a área mencionada. Fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação no balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: os utensílios pendurados no tubo pela estação de cozimento devem ser armazenados adequadamente. Eles foram realocados.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: alimentos incrustados dentro dos fornos devem ser removidos e limpos, remover a graxa no exterior do equipamento de cozinha
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer certificado de treinamento de manipulador de alimentos no local
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas de 27-7-2020, relatório #2385400 #40) 2-402. 11: encontrado funcionário na área de preparação que não usa restrição de cabelo, instruído a fornecer #47) 4-101. 11 (b, c, d, e): não deve usar sacolas plásticas como recipientes de alimentos dentro dos freezers de alcance. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. #47) 4-202. 16: não deve usar fita adesiva como meio de reparo no tubo na área de preparação na parede oeste sob a mesa de preparação. A superfície deve ser lisa e limpável. #48) 4-301. 12 observou potes grandes usados armazenados na mesa instruídos a fornecer um procedimento para lavagem e higienização adequada do equipamento ou remover os referidos utensílios #53) 6-501. 19 porta do banheiro do pessoal (área traseira) sem fechamento automático, instruído a instalar um dispositivo de fechamento automático #53) 5-501. 17 deve fornecer tampa para receptáculo no banheiro dos funcionários. Também deve fornecer uma tampa para o receptáculo no banheiro feminino do cliente ou fornecer no estábulo com tampa de mão um recipiente com tampa. #55) 6-501. 114 desordem observada e artigos desnecessários na sala do forno traseiro e área de armazenamento traseira perto da porta de saída traseira. Deve remover a desordem e artigos desnecessários para evitar o abrigo de roedores. #55) 6-201. 12 deve elevar o estoque 6 'do chão em todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida
Fonte:
chicago.gov
