714 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 31 mars 2022
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : les manipulateurs d'aliments ont observé l'entrée et la sortie de la zone de préparation en poussant avec leurs mains en balançant la porte de la cuisine, en se rendant à leurs postes de travail et en manipulant les aliments. Il est interdit de se laver les mains et de se ganter les mains avant Les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains et changer de gants après toute contamination possible. Le responsable a discuté de la question avec l'employé. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie au lavabo des toilettes du personnel. À mon retour le 4-1-2022, une serviette en papier a été fournie dans lesdites toilettes. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-030 (c) citation émise
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains installé à l'extrémité sud de la cuisine où toute la cuisson se fait en manipulant des aliments crus, cuits et prêts à manger. Doit fournir de l'eau courante chaude/froide. De plus, un dispositif de séchage des mains/des serviettes en papier doivent être fournis dans ledit évier. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-030 (c), aucune citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants de nourriture sèche dans la zone de stockage doivent être étiquetés avec le nom usuel des produits,
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé environ 10 insectes volants sur les murs et sur le dessus de la table de préparation à l'arrière de la zone de préparation et de stockage. Un gardon adulte vivant au niveau du joint en caoutchouc à l'intérieur de la glacière à portée de main près du congélateur blanc. Trois cafards vivants et un boîtier électrique dans la zone de préparation sud près de l'équipement de cuisson. On a également observé quatre excréments de rats dans la zone de la barre avant sur les étagères entre les bouteilles d'alcool. Il est demandé d'enlever, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir la zone mentionnée. Fondation prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : doit entreposer les chiffons d'essuyage dans les aires de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Chargé de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les ustensiles suspendus à la pipe par la station de cuisson doivent être correctement rangés. Ils ont déménagé.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les aliments incrustés à l'intérieur des fours doivent être enlevés et nettoyés, enlever la graisse à l'extérieur de l'équipement de cuisson
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : doit fournir un certificat de formation pour les manutentionnaires d'aliments sur place
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du 27 juillet 2020, rapport #2385400 #40) 2-402. 11 : employé trouvé dans la zone de préparation ne portant pas de retenue capillaire, chargé de fournir #47) 4-101. 11 (b, c, d, e) : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs à portée de main. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. #47) 4-202. 16 : ne doit pas utiliser de ruban adhésif pour réparer le tuyau dans la zone de préparation du mur ouest sous la table de préparation. La surface doit être lisse et nettoyable. #48) 4-301. 12 grands pots usagés notés stockés sur la table ont reçu l'instruction de fournir une procédure pour le lavage et la désinfection appropriés de l'équipement ou de retirer lesdits ustensiles #53) 6-501. La porte des toilettes du personnel (zone arrière) ne se ferme pas automatiquement, a reçu l'instruction d'installer un dispositif de fermeture automatique #53) 5-501. 17 doit fournir un couvercle pour le réceptacle dans les toilettes du personnel. Doit également prévoir un couvercle pour le réceptacle dans les toilettes des femmes de la cliente ou fournir à l'étal coiffé à main un contenant avec couvercle. #55) 6-501. 114 encombrement observé et articles inutiles dans la salle du four arrière et l'aire de stockage arrière près de la porte de sortie arrière. Il faut enlever le désordre et les articles inutiles pour empêcher l'hébergement des rongeurs. #55) 6-201. 12 doit élever le stock de 6 pi du sol dans l'ensemble des locaux. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise
Source :
chicago.gov
