食品安全报告: Mild 2 Spicy, 714 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
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报告人
报告日期：2023 年 2 月 9 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中，无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便：前方服务器站有大约 3 个粪便，在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便，罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到…
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中，无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便：前方服务器站有大约 3 个粪便，在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便，罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到…
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报告日期：2022年7月28日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-204。11：厨房南端没有安装洗手水槽，所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，必须在所述水槽处提供干手设备/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。
22。适当的保冷温度
-评论：温度不当存放在步入式冷却器中的 tcs 食物：50 磅煮熟的洋葱加酱汁温度为 46. 7f 至 48. 9f；80 磅煮熟的羊肉，温度为 49. 1 至 50f；5 磅萨摩萨在温度为 56. 6f 至 58. 6f 的温度下装满土豆。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物由业主和雇员丢弃和变性。135 英镑，价值 780 优先违规：7-38-005，引文已发布
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在场所的不同位置观察到30多只老鼠粪便：在洗碗室里、厨房东部的伸手冷却器后面、架子下和储藏区。被指示进行清洁、消毒和维护。联系害虫防治。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：架子下有碎屑以及烹饪设备下方和后面的油脂。清洁和维护
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-204。11：厨房南端没有安装洗手水槽，所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，必须在所述水槽处提供干手设备/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。
22。适当的保冷温度
-评论：温度不当存放在步入式冷却器中的 tcs 食物：50 磅煮熟的洋葱加酱汁温度为 46. 7f 至 48. 9f；80 磅煮熟的羊肉，温度为 49. 1 至 50f；5 磅萨摩萨在温度为 56. 6f 至 58. 6f 的温度下装满土豆。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物由业主和雇员丢弃和变性。135 英镑，价值 780 优先违规：7-38-005，引文已发布
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在场所的不同位置观察到30多只老鼠粪便：在洗碗室里、厨房东部的伸手冷却器后面、架子下和储藏区。被指示进行清洁、消毒和维护。联系害虫防治。优先基金会违规：7-38-020 (a)，引文已发布
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：架子下有碎屑以及烹饪设备下方和后面的油脂。清洁和维护
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月31日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员通过双手推开厨房的门、去工作站和处理食物来进出准备区域。处理食物前不得洗手或戴手套双手。任何可能的污染后，食物处理人员必须洗手并更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手槽不提供纸巾。我在 2022 年 1 月 4 日回来时，上述洗手间提供了纸巾。优先违规基金会：7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨房南端没有安装洗手水槽，因为所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，上述水槽必须提供干手器/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：储存区域中的所有干粮容器都必须贴有商品通用名称的标签，
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备和储存区的墙壁和准备台顶部观察到大约 10 只飞行昆虫。一只活着的成年蟑螂在白色冷藏柜旁边的伸手可及的冷却器内的橡胶垫圈上。三只活蟑螂在烹饪设备旁边的南部准备区用一个电箱。还观察到酒瓶之间的架子上的前栏区域有四只老鼠粪便。已指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。优先基金会：7-38-020 (a)，已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
- 评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：烹饪站悬挂在管道上的餐具必须妥善存放。重新安置了他们。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烤箱内包裹的食物必须去除和清洁，去除烹饪设备外部的油脂
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须在现场提供食物处理员培训证书
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2020年7月27日起，以前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2385400 #40) 2-402。11：发现准备区域的员工没有戴头发束缚，被指示提供 #47) 4-101。11 (b, c, d, e)：不得在触及式冰柜内使用塑料食品袋作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。#47) 4-202. 16：在准备台下西墙准备区域的管道上，不得使用胶带作为修复手段。表面必须光滑且可清洁。#48) 4-301。12…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员通过双手推开厨房的门、去工作站和处理食物来进出准备区域。处理食物前不得洗手或戴手套双手。任何可能的污染后，食物处理人员必须洗手并更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：员工洗手间的洗手槽不提供纸巾。我在 2022 年 1 月 4 日回来时，上述洗手间提供了纸巾。优先违规基金会：7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨房南端没有安装洗手水槽，因为所有烹饪都是通过处理生的、煮熟的和即食的食物来完成的。必须提供热/冷自来水。此外，上述水槽必须提供干手器/纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：储存区域中的所有干粮容器都必须贴有商品通用名称的标签，
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在后方准备和储存区的墙壁和准备台顶部观察到大约 10 只飞行昆虫。一只活着的成年蟑螂在白色冷藏柜旁边的伸手可及的冷却器内的橡胶垫圈上。三只活蟑螂在烹饪设备旁边的南部准备区用一个电箱。还观察到酒瓶之间的架子上的前栏区域有四只老鼠粪便。已指示移除、清洁、消毒和维护上述区域。优先基金会：7-38-020 (a)，已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
- 评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：烹饪站悬挂在管道上的餐具必须妥善存放。重新安置了他们。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烤箱内包裹的食物必须去除和清洁，去除烹饪设备外部的油脂
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须在现场提供食物处理员培训证书
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2020年7月27日起，以前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2385400 #40) 2-402。11：发现准备区域的员工没有戴头发束缚，被指示提供 #47) 4-101。11 (b, c, d, e)：不得在触及式冰柜内使用塑料食品袋作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。#47) 4-202. 16：在准备台下西墙准备区域的管道上，不得使用胶带作为修复手段。表面必须光滑且可清洁。#48) 4-301。12…
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Report date: Jul 27, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: no paper towels provided at handwashing sinks in prep and dishroom/rear prep area,also no paper towels provided at staff washroom. Upon my request manager provided paper towels at said sinks. Priority foundation…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: no paper towels provided at handwashing sinks in prep and dishroom/rear prep area,also no paper towels provided at staff washroom. Upon my request manager provided paper towels at said sinks. Priority foundation…
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