تقرير سلامة الغذاء: إم كيه نودل، 3341 إن لينكولن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات أو ملصقات لغسل اليدين بالقرب من أحواض غسل اليدين المكشوفة في مناطق إعداد الطعام ومنطقة غسل الصحون والحمامات. يجب توفير لافتات أو ملصقات لغسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين.

15. طعام مفصول ومحمي
- تعليقات: لاحظت وجود حاوية من الدجاج النيء مخزنة فوق الحاوية المفتوحة للخضروات الورقية الخضراء والتوابل الأخرى داخل المبرد. شريحة لحم نيئة تمت ملاحظتها مخزنة بجوار السيلاندرو، مقطعة إلى شرائح من الخيار داخل مبرد التحضير ببابين في منطقة إعداد الطعام الرئيسية بالمطبخ. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وفقًا لقانون الغذاء لمنع التلوث. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs في المبرد التحضيري الخلفي ببابين. لاحظت الأطعمة التالية في درجات حرارة غير مناسبة. لحم الخنزير بالعسل الحلو عند 60. 1 فهرنهايت، لحم الخنزير المطبوخ عند 52. 3 فهرنهايت، الجمبري المطبوخ عند 50. 9 فهرنهايت، شريحة لحم نيئة عند 51. 2 فهرنهايت، الدجاج النيء عند 46. 7 فهرنهايت، لحم الخنزير الخام عند 51. 8 فهرنهايت. تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على أقراص مضغوطة عند 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. تخلصت الإدارة فورًا وطوعًا من حوالي 16 رطلاً من القيمة الغذائية البالغة 70 دولارًا. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري الخلفي ببابين مع درجة حرارة هواء تبلغ 66. 6 فهرنهايت داخل الوحدة في هذا الوقت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs. تعليمات لإصلاح والحفاظ على درجة حرارة المبرد أقل من 4.1 درجة فهرنهايت. تم وضع علامة على المبرد لإزالة بطاقة الفحص ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه ويحافظ على درجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. تم الاتصال بـ Cdph لإعادة الفحص وإزالة العلامات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مرئية و مقياس حرارة العمل مطلوب في مبرد الحليب المستقيم الموجود في منطقة التحضير الأمامية. يجب توفيره وصيانته.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يقومون بإعداد وتقديم الطعام في مناطق إعداد الطعام دون ارتداء قيود الشعر. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية في منطقة إعداد الطعام الأمامية والخلفية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: سدادات الحوض الملحوظة المكونة من 3 أقسام مفقودة في منطقة إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لتوفير سدادات العمل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رفوف تخزين الطعام الصدئة الملحوظة داخل المبرد. يجب إعادة طلاء أو استبدال الرفوف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة داخل المبردات. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم كمية زائدة من الجليد داخل جميع المجمدات الموجودة في الطابق السفلي. يجب إزالة الثلج وتنظيف المجمدات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم كمية زائدة من الشحوم وبقايا الطعام في الداخل والخارج من معدات الطهي في منطقة إعداد طعام المطبخ. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب الصنبور في الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إصلاحه وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفوضى الملحوظة والعناصر غير الضرورية في الجزء الخلفي من المباني لاحظت أيضًا أنها غير مستخدمة رفوف خزان الأسماك والخردة والمواد. يجب إزالة العناصر غير الضرورية وتنظيف المنطقة وتنظيمها لمنع إيواء القوارض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات التالف والمفقود في المدخل الأمامي لمنطقة إعداد الطعام في المطبخ. يجب إصلاح/استبدال. لوحظ وجود جدار متسخ مع تناثر الطعام بشكل مفرط خلف خط الطهاة. يجب تنظيفها وصيانتها. لوحظ وجود كمية زائدة من الشحوم وبقايا الطعام على الأرض تحت معدات الطهي وخلفها. يجب تنظيفها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ حرق المصباح الكهربائي في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ الخلفي. يجب توفير إضاءة مكثفة في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: ممتلكات الموظفين الملاحظة المخزنة في مناطق إعداد الطعام الخلفية ومناطق تخزين الطعام. تعليمات لتوفير منطقة مخصصة للموظفين لتخزين متعلقاتهم.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو شهادة للموظفين العاملين في هذا الوقت من التفتيش. يجب تقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين المطلوبين،

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2617309 بتاريخ 05/12/2025. #39. لاحظت وجود العديد من صناديق الطعام المخزنة على الأرض في منطقة التحضير/الشراب الأمامية، والدلاء وصناديق الكرتون للمنتجات والأطعمة المخزنة على الأرض أثناء المشي في المبرد، وحاويات الصلصات على الأرض في منطقة التخزين الجاف في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. أصدر #43 تعليمات للمدير برفع جميع المواد الغذائية على الأقل 6 بوصات عن الأرض في الطابق السفلي. لاحظ السكاكين المخزنة في الشقوق بين طاولات الإعداد ومبردات الإعداد في منطقة الإعداد وقت الفحص. أصدر تعليمات للمدير بتخزين جميع السكاكين في موقع نظيف بين الاستخدام. #45. تمت ملاحظة عناصر الخدمة الفردية وصناديق البضائع الورقية المخزنة على الأرض في زاوية التخزين الجاف في الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير برفع جميع عناصر الخدمة الفردية على الأقل 6 بوصات عن الأرض في جميع أنحاء منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. #49. لاحظ أن الجزء الخارجي من البابين يصل إلى المبرد على الجانب الآخر من المواقد الموجودة في الزاوية ليكون متسخًا بشدة بحطام الطعام على المقابض والأبواب وحشوات الباب. كلف المدير بتفصيل السطح النظيف وحشوات الوصول إليها في المبرد. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov