Informe de seguridad alimentaria: Mk Noodle, 3341 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles o carteles sobre el lavado de manos cerca de los fregaderos expuestos para lavarse las manos en las áreas de preparación de alimentos, el área de lavado de platos y los baños. Debe proporcionar carteles o carteles sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observé un recipiente de pollo crudo almacenado encima de un recipiente abierto de verduras de hoja verde y otros condimentos dentro de una hielera a ras de suelo. Se observó un filete crudo almacenado junto a cilantro, rebanadas de pepino dentro de una hielera de preparación de 2 puertas en el área de preparación de alimentos de la cocina principal. Se le indicó al gerente que almacenara los alimentos de acuerdo con el código alimentario para evitar la contaminación. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS en la nevera de preparación trasera de 2 puertas. Observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas. Cerdo dulce con miel a 60. 1 pie, cerdo cocido a 52. 3 pies, camarones cocidos a 50. 9 pies, bistec crudo a 51. 2 pies, pollo crudo a 46. 7 pies, carne de cerdo cruda a 51. 8 pies. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS fríos a 41.0 °F o menos en todo momento. La gerencia desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 16 libras de alimentos con un valor de 70 dólares. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación trasero de 2 puertas con una temperatura del aire de 66. 6 °F dentro de la unidad en este momento. El enfriador se usó para almacenar alimentos TCS. Instrucciones para reparar y mantener la temperatura más fría por debajo de 41.0 °F. La etiqueta del enfriador se mantiene para quitar la etiqueta de inspección y no se debe usar hasta que se repare y mantenga una temperatura de 41. 0F o menos. Se contactó con el Cdph para volver a inspeccionar y retirar las etiquetas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: visibles y Se necesita un termómetro que funcione en el enfriador de leche vertical ubicado en la parte delantera del área de preparación. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el recipiente original.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados preparando y sirviendo la comida en las áreas de preparación de alimentos sin usar correas para el cabello. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos delantera y trasera. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: faltaban tapones de fregadero de 3 compartimentos en la parte delantera del área de preparación de alimentos. Se le ha indicado que proporcione tapones que funcionen.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estanterías de almacenamiento de alimentos oxidadas observadas dentro de la hielera a ras de suelo. Debe volver a pintar o reemplazar las estanterías.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento dentro de los refrigeradores. Deben ser superficies lisas que se puedan limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo dentro de todos los congeladores ubicados en el sótano. Debe quitar el hielo y limpiar los congeladores.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y restos de comida en el interior y el exterior del equipo de cocina en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación delantera. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el desorden observado y los artículos innecesarios en la parte trasera de las instalaciones también se observaron sin usar estanterías para peceras y basura y materiales. Debe eliminar los artículos innecesarios, limpiar y organizar el área para evitar que los roedores se refugien.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas o faltantes en la entrada principal del área de preparación de alimentos de la cocina. Debe repararse o reemplazarse. Se observó una pared sucia con salpicaduras excesivas de comida detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó una cantidad excesiva de grasa y restos de comida en el piso, debajo y detrás del equipo de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada apagada en el área trasera de preparación de alimentos de la cocina. Debe proporcionar iluminación de intensidad en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las pertenencias de los empleados observados se almacenan en las áreas traseras de preparación de alimentos y en las áreas de almacenamiento de alimentos. Se le ha pedido que proporcione un área designada para que los empleados guarden sus pertenencias.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay prueba de formación o certificado de manipulación de alimentos para los empleados que trabajan en este momento de la inspección. Debe proporcionar un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos para todos los empleados requeridos,

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas del informe de inspección #2617309 del 12 de mayo de 2025. #39. Observé varias cajas de alimentos almacenadas en el suelo, en la zona de preparación y bebida delantera, cubos y cajas de cartón con productos y alimentos almacenados en el suelo, en la hielera a ras de suelo, y recipientes con salsas en el suelo, en el área de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos al menos a 6 pulgadas del suelo del sótano. #43 observó que los cuchillos estaban guardados en las grietas entre las mesas de preparación y las hieleras de preparación en el área de preparación al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que guardara todos los cuchillos en un lugar limpio entre usos. #45. Observé artículos de servicio individuales y cajas de artículos de papel almacenados en el piso de la esquina de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales al menos a 6 pulgadas del piso en toda el área de almacenamiento en seco del sótano. #49. Observé que el exterior de la hielera de 2 puertas, frente a los quemadores de la esquina, estaba muy sucio con restos de comida en las manijas, puertas y juntas de la puerta. Se le indicó al gerente que detallara la superficie limpia y las juntas de alcance en la hielera. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov