Relatório de segurança alimentar: Mk Noodle, 3341 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou cartazes de lavagem das mãos perto de pias de lavagem de mãos expostas em áreas de preparação de alimentos, área de lavagem de louça e banheiros. Deve fornecer cartazes ou cartazes de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos.

15. Comida separada e protegida
- comentários: observou um recipiente de frango cru armazenado em cima de um recipiente aberto de vegetais de folhas verdes e outros condimentos dentro do refrigerador. Bife cru observado armazenado próximo ao coentro, fatiado de pepino dentro de um refrigerador de 2 portas na área principal de preparação de alimentos da cozinha. Instruiu o gerente a armazenar alimentos de acordo com o código alimentar para evitar contaminação. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção a frio de alimentos tcs no refrigerador de preparação traseiro de 2 portas. Observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas. Carne de porco doce com mel a 60. 1f, carne de porco cozida a 52. 3f, camarão cozido a 50. 9f, bife cru a 51. 2f, frango cru a 46. 7f, carne de porco crua a 51, 8f. Instruído a manter todos os alimentos resfriados com tcs a 41,0 graus ou menos em todos os momentos. A gerência descartou imediata e voluntariamente aproximadamente 16 libras de alimentos no valor de $70. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação traseiro de 2 portas com uma temperatura do ar de 66, 6f dentro da unidade neste momento. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs. Instruído a reparar e manter a temperatura mais baixa abaixo de 41. 0f. A etiqueta do refrigerador é mantida para remoção da etiqueta de inspeção e não deve ser usada até ser reparada e manter uma temperatura de 41. 0f ou menos. A Cdph entrou em contato para reinspeção e remoção da etiqueta. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: visíveis e termômetro de trabalho necessário no refrigerador de leite vertical localizado na área de preparação frontal. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados preparando e servindo alimentos em áreas de preparação de alimentos sem usar restrições de cabelo. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida está sendo preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação na área de preparação de alimentos frontal e traseira. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a falta de rolhas de pia de 3 compartimentos na área frontal de preparação de alimentos. Instruído a fornecer rolhas de trabalho.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento de alimentos enferrujados dentro do refrigerador embutido. Deve repintar ou substituir as prateleiras.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro dentro de refrigeradores. Devem ser superfícies lisas e laváveis.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo se acumulando dentro de todos os congeladores localizados no porão. Deve remover o gelo e limpar os congeladores.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gordura acumulada e restos de comida no interior e exterior do equipamento de cozinha na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos na área de preparação frontal. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e itens desnecessários na parte traseira das instalações também observados sem uso prateleiras de aquário, lixo e materiais. Deve remover itens desnecessários, limpar e organizar a área para evitar o abrigo de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados e ausentes na entrada frontal da área de preparação de alimentos da cozinha. Deve ser reparado/substituído. Parede suja observada com excesso de respingos de comida atrás da linha de cozinha. Deve limpar e manter. Observou uma quantidade excessiva de gordura e restos de comida no chão, embaixo e atrás do equipamento de cozinha. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada observada apagada na área traseira da cozinha de preparação de alimentos. Deve fornecer iluminação de intensidade em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os pertences dos funcionários armazenados nas áreas traseiras de preparação de alimentos e áreas de armazenamento de alimentos. Instruído a fornecer uma área designada para os funcionários guardarem seus pertences.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para funcionários que trabalham no momento da inspeção. Deve fornecer prova de treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários,

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas no relatório de inspeção #2617309 em 05/12/2025. #39. Observou várias caixas de alimentos armazenadas no chão na área frontal de preparação/bebida, baldes e caixas de papelão de produtos e alimentos armazenados no chão na calçada do refrigerador e recipientes de molhos no chão na área de armazenamento a seco na área de armazenamento a seco do porão. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão no porão. #43 observou facas armazenadas em fendas entre as mesas de preparação e os refrigeradores de preparação na área de preparação no momento da inspeção. Gerente instruído a armazenar todas as facas em um local limpo entre o uso. #45. Observou itens de serviço únicos e caixas de produtos de papel armazenados no chão, no canto de armazenamento a seco no porão. Instruiu o gerente a elevar todos os itens de serviço individuais a pelo menos 6 polegadas do chão em toda a área de armazenamento seco do porão. #49. Observou que o exterior do refrigerador de 2 portas, em frente aos queimadores na esquina, estava muito sujo com restos de comida nas maçanetas, portas e juntas da porta. O gerente instruiu o gerente a detalhar a superfície limpa e as juntas de alcance no refrigerador. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov