Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mk Noodle, 3341 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. August 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder oder Poster zum Händewaschen in der Nähe von freiliegenden Handwaschbecken in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen, im Spülbereich und in den Waschräumen beobachtet. An allen Handwaschbecken müssen Schilder oder Poster zum Händewaschen angebracht werden.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Ich habe einen Behälter mit rohem Hühnchen beobachtet, der auf einem offenen Behälter mit grünem Blattgemüse und anderen Gewürzen in einem begehbaren Kühler aufbewahrt wurde. Beobachtete rohes Steak, das neben Koriander gelagert wurde, Gurkenscheiben in einem 2-türigen Vorbereitungskühler im Bereich der Hauptküche für die Zubereitung von Speisen. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel gemäß den Lebensmittelvorschriften aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe im 2-türigen hinteren Vorbereitungskühler eine falsche Kalthaltetemperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Habe die folgenden Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Süßes Honigschwein bei 60. 1f, gekochtes Schweinefleisch bei 52. 3f, gekochte Garnelen bei 50. 9f, rohes Steak bei 51. 2f, rohes Hühnchen bei 46. 7f, rohes Schweinefleisch bei 51. 8f. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel immer auf einer Temperatur von 41,0 g oder weniger zu halten. Das Management warf sofort und freiwillig etwa 16 Pfund Lebensmittel im Wert von 70 USD weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe zu diesem Zeitpunkt den 2-türigen hinteren Vorbereitungskühler mit einer Lufttemperatur von 66. 6f f im Gerät beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel aufzubewahren. Es wurde angewiesen, die Kühlertemperatur unter 41,5 °C zu reparieren und aufrechtzuerhalten. Der Kühler, der mit dem Etikett versehen ist, muss entfernt werden. Er darf erst verwendet werden, wenn er repariert ist und eine Temperatur von 41,0 °C oder darunter beibehält. Cdph wurde zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: sichtbar und funktionierendes Thermometer, das am aufrechten Milchkühler im vorderen Zubereitungsbereich benötigt wird. Muss bereitstellen und pflegen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter beim Zubereiten und Servieren von Speisen in Bereichen der Essenszubereitung, ohne Haarfesseln zu tragen. Sie müssen immer Haarfesseln tragen, wenn Speisen zubereitet und serviert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Zubereitungstischen im vorderen und hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Spülenverschlüsse mit 3 Fächern beobachtet, die im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen fehlen. Es wurde angewiesen, Arbeitsstopper bereitzustellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe rostige Lebensmittelregale im begehbaren Kühler beobachtet. Muss die Regale neu streichen oder ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Pappe darf nicht als Innenfutter in Kühlern verwendet werden. Es müssen glatte, reinigbare Oberflächen sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in allen Gefrierschränken im Keller eine übermäßige Menge Eis angesammelt hat. Muss Eis entfernen und Gefrierschränke reinigen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich im Innen- und Außenbereich der Kochgeräte im Bereich der Küchenzubereitung übermäßig viel Fett und Speisereste angesammelt haben. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung und unnötige Gegenstände auf der Rückseite des Gebäudes wurden ebenfalls unbenutzt beobachtet Regale für Aquarien, Müll und Materialien. Unnötige Gegenstände müssen entfernt, der Bereich gereinigt und organisiert werden, um zu verhindern, dass sich Nagetiere aufhalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden beschädigte und fehlende Bodenfliesen am Vordereingang des Bereichs für die Zubereitung von Speisen in der Küche beobachtet. Muss reparieren/ersetzt werden. Es wurde eine schmutzige Wand mit übermäßigen Essensspritzern hinter der Kochlinie beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurde eine übermäßige Menge an Fett und Speiseresten auf dem Boden unter und hinter den Kochgeräten beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Glühbirne im hinteren Bereich der Küche für die Zubereitung von Speisen ausgeschaltet ist. Muss jederzeit für eine intensive Beleuchtung sorgen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete die Habseligkeiten der Mitarbeiter, die in den Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln und in den Lagerräumen von Lebensmitteln aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zur Aufbewahrung ihrer Sachen zur Verfügung zu stellen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis einer Ausbildung oder ein Zertifikat für Mitarbeiter, die zu diesem Zeitpunkt der Inspektion arbeiten. Muss alle erforderlichen Mitarbeiter nachweisen, dass sie im Umgang mit Lebensmitteln geschult sind,

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2617309 vom 05/12/2025 beobachtet und nicht korrigiert. #39. Beobachtete verschiedene Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden im vorderen Zubereitungs-/Getränkebereich aufbewahrt wurden, Eimer und Pappkartons mit Produkten und Lebensmitteln, die auf dem Boden aufbewahrt wurden, in der begehbaren Kühlbox und Saucenbehälter auf dem Boden im Trockenlager im Trockenlager im Keller. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel mindestens 6 Zoll vom Boden im Keller abzuheben. #43 beobachtete Messer, die zum Zeitpunkt der Inspektion in Spalten zwischen den Zubereitungstischen und den Vorbereitungskühlern im Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Messer in einem Reinigen Sie den Ort zwischen dem Gebrauch. #45. Beobachtete einzelne Serviceartikel und Kartons mit Papierwaren, die auf dem Boden in der Trockenlagerecke im Keller lagerten. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel im gesamten Trockenlagerbereich im Keller mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben. #49. Ich habe beobachtet, dass das Äußere der beiden Türen, die den Brennern in der Ecke gegenüberliegen, durch Speisereste an den Griffen, Türen und Dichtungen der Tür stark verschmutzt ist. Der Manager wurde angewiesen, die Oberfläche und die erreichbaren Dichtungen im Kühler sorgfältig zu reinigen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov