تقرير سلامة الغذاء: مولينز بار آند جريل، 7301 N ويسترن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أغسطس 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون موجود في حوض غسيل اليدين. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الانتهاك أعلاه للاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية موجودة في حوض غسيل اليدين. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الانتهاك أعلاه للاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود الماء الساخن في بالوعة غسل اليدين محطة الخادم. وقد لوحظت درجة حرارة الماء عند 67. 6f. يجب توفير الماء الساخن بدرجة حرارة لا تقل عن 100 فهرنهايت ولا تزيد عن 120 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على بالوعة يدوية بواسطة آلة تقطيع اللحوم اللذيذة، وخلاط الوقوف، ومنطقة إعداد صانع العجين. يجب توفير مغسلة يدوية في الموقع المذكور بمياه جارية ساخنة/باردة. تم إصدار اقتباس انتهاك الأساس ذي الأولوية. 7-38-030c.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ المناطق الداخلية من آلة الجليد خزان المياه العلوي مع مادة الوحل الأسود يقطر إلى أسفل في الجليد للاستهلاك. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع المناطق المتضررة من الجهاز. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتخلص منه
- تعليقات: لاحظت TCS أعدت متنوعة جاهزة للأكل الأطعمة التي عقدت لفترة أطول من 24 ساعة مع عدم استهلاك سبعة أيام حسب التاريخ أو بعض مع عدم وجود تواريخ وتاريخ إعداد أطول من سبعة أيام. الأطعمة مثل أجنحة الدجاج المطبوخة، ceviche، والصلصات القائمة على منتجات الألبان. يتم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ خط الطهاة بابين طويل القامة الوصول في برودة غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. لاحظ كولر أنه يتراوح بين 45. 9f إلى 53.2f. تم وضع علامة على المبرد للفحص ويجب ألا يستخدم حتى يتم إصلاحه ويحافظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: ميزان الحرارة الداخلي المكسور داخل الباب الزجاجي طويل الوصول إلى برودة. يجب أن تحل محل.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: أقمشة المسح المتسخة المخزنة بشكل غير صحيح داخل مبرد الوصول. يجب تخزينها في حاوية بمحلول تعقيم.

43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: المجارف الجليد في صناديق شريط وفي آلة الثلج وجدت مخزنة بشكل غير صحيح مع مقابض داخل الجليد وعلى رأس الجهاز. يجب توفير حاوية نظيفة للمجارف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: يجب توفير أغطية لجميع صناديق الثلج في البار.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: يجب عدم استخدام غلاف بلاستيكي كبطانة للرفوف في آلة الأطباق.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: يمكن فتح سطح الطاولة المغطى بالطعام وقطاعة القلي المثبتة على الحائط. يجب تنظيفه بعد كل استخدام. - الجزء الخارجي من غسالة الأطباق مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: ضغط الماء الساخن منخفض للغاية في حمام الموظف. يجب زيادة ضغط الماء.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة معدات الطهي القذرة غير المستخدمة المخزنة في غرفة التخزين الخلفية من المبنى لمنع إيواء الآفات.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات لاحظت مع الأوساخ والحطام في جميع أنحاء منطقة شريط، وراء تقطيع اللحوم، في آلة الثلج، تحت وحول الفخاخ الشحوم. - جدار متعفن يسد في حوض غسيل اليدين بالمطبخ. يجب تنظيف وصيانة الكل.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 4-30-19 #2286031 لم يتم تصحيحها. #57 - مناولي الأغذية في أماكن العمل مع عدم وجود شهادة معالج الطعام». يجب أن تقدم. #58 - يجب أن يكون لدى جميع مديري الصرف الصحي الغذائي تدريب/شهادات مسببة للحساسية. يجب أن تقدم. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov