Informe de seguridad alimentaria: Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de ago. de 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón en el lavamanos de la barra. Se le dio instrucciones de proporcionar en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel ubicadas en el lavamanos del bar. Se le dio instrucciones de proporcionar en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c) consulte la infracción anterior para obtener una citación.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay agua caliente en el fregadero de lavado de manos de la estación del servidor. La temperatura del agua se anotó a 67, 6f. Debe proporcionar agua caliente con una temperatura mínima de 100 °F y no más de 120 °F. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún fregadero de mano por la máquina de cortar carne, batidora de pie, área de preparación de la máquina de masa. Debe proporcionar un lavamanos en dicho lugar con agua corriente fría/caliente. Citación por violación de fundación prioritaria emitida. 7-38-030c.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: notó el interior de la máquina de hielo del depósito de agua superior con sustancia de limo negro que gotea en el hielo para su consumo. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas afectadas de la máquina. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

23. Marcado y eliminación de la fecha adecuados
- comentarios: alimentos listos para comer preparados variados observados mantenidos más de 24 horas sin consumir siete días por fecha o algunos sin fechas y fecha de preparación superior a siete días. Alimentos como alitas de pollo cocidas, ceviche y salsas a base de lácteos. Todos los alimentos se desechan. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó la línea de cocineros enfriador de alcance de dos puertas de altura incapaz de mantener una temperatura adecuada. Enfriador observado que oscila entre 45. 9f a 53. 2f. El enfriador etiquetado se mantiene para inspección y no debe usarse hasta que se repare y mantiene una temperatura constante de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005 citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: termómetro interno roto dentro de la puerta de vidrio enfriador de alcance alto. Debe sustituirse.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios almacenados incorrectamente dentro de un enfriador portátil. Debe almacenarse en un recipiente con una solución desinfectante.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas de hielo en los contenedores de los bares y en la máquina de hielo que se encuentran mal almacenadas con asas dentro del hielo y en la parte superior de la máquina. Debe proporcionar un recipiente limpio para las cucharas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapas para todos los cubos de hielo en el bar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: no debe usar envoltura de plástico como revestimiento para estanterías en la máquina lavavajillas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos y cortadora de patatas fritas montada en la pared. Debe limpiarse después de cada uso. —exterior del lavavajillas con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: presión de agua caliente extremadamente baja en el baño de los empleados. Debe aumentar la presión del agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el equipo de cocina sucio no utilizado almacenado en la sala de almacenamiento trasera debe retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos con suciedad y escombros en toda la zona de la barra, detrás de la cortadora de carne, en la máquina de hielo, debajo y alrededor de las trampas de grasa. —enmasillado de paredes enmohecidas en el fregadero de la cocina para lavar las Debe limpiar y mantener todo.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 4-30-19 #2286031 no corregidas. #57 - manipuladores de alimentos en las instalaciones sin certificado de manipulador de alimentos». Debe proporcionar. #58 - todos los gerentes de sanidad alimentaria deben tener capacitación/certificados sobre alérgenos. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov