Relatório de segurança alimentar: Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de ago de 2022
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão localizado na pia para lavar as mãos do bar. Instruído a fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) veja a violação acima para citação.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem toalhas de papel localizadas na pia para lavar as mãos do bar. Instruído a fornecer em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) veja a violação acima para citação.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou que não há água quente na pia para lavar as mãos da estação do servidor. A temperatura da água foi observada em 67, 6f. Deve fornecer água quente com uma temperatura mínima de 100f e não superior a 120f. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou pia de mão por máquina de fatiar carne delicatessen, batedeira, área de preparação de massa. Deve fornecer um lavatório de mão no referido local com água corrente quente/fria. Citação prioritária de violação da fundação emitida. 7-38-030c.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o interior da máquina de gelo do reservatório de água superior com substância de lodo preto pingando no gelo para consumo. Instruído para limpar e higienizar todas as áreas afetadas da máquina. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observou alimentos prontos para consumo preparados variados mantidos por mais de 24 horas sem consumo de sete dias por data ou alguns sem datas e data de preparação superior a sete dias. Alimentos como asas de frango cozidas, ceviche e molhos à base de laticínios. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a linha de cozinheiros refrigerador de alcance de duas portas de altura incapaz de manter a temperatura adequada. Cooler observado variando entre 45, 9f a 53. 2f. Etiqueta do refrigerador mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada e mantém uma temperatura consistente de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro interno quebrado dentro da porta de vidro do refrigerador de alcance alto. Deve substituir.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos armazenados incorretamente dentro de um refrigerador de alcance. Deve ser armazenado em um recipiente com uma solução higienizante.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: colheres de gelo em caixas de bar e na máquina de gelo encontradas incorretamente armazenadas com alças dentro do gelo e em cima da máquina. Deve fornecer um recipiente limpo para as colheres.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para todas as caixas de gelo no bar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar filme plástico como forro para prateleiras na máquina de lavar louça.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: abridor de lata de mesa incrustado de alimentos e cortador de fritar montado na parede. Deve limpar após cada uso. — exterior da máquina de lavar louça com sujeira e detritos. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pressão extremamente baixa da água quente no banheiro dos funcionários. Deve aumentar a pressão da água.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o equipamento de cozinha sujo não utilizado armazenado na sala de armazenamento traseira deve ser removido das instalações para evitar o alojamento de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos notados com sujeira e detritos em toda a área do bar, atrás do cortador de carne, na máquina de gelo, sob e ao redor das armadilhas de gordura. - calafetagem de parede mofada na pia de lavar as mãos da cozinha. Deve limpar e manter tudo.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório 4-30-19 #2286031 não corrigidas. #57 - manipuladores de alimentos em instalações sem certificado de manipulador de alimentos”. Deve fornecer. #58 - todos os gerentes de saneamento alimentar devem ter treinamento/certificados de alérgenos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov