Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mullen's Bar & Grill, 7301 N Western Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7301 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. August 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife an der Bar, Handwaschbecken. Angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Siehe den obigen Verstoß zum Zitieren.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Papierhandtücher an der Bar, Handwaschbecken. Angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Siehe den obigen Verstoß zum Zitieren.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein heißes Wasser am Handwaschbecken der Serverstation vorhanden ist. Die Wassertemperatur wurde bei 67,6 f festgestellt. Muss heißes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 f und nicht mehr als 120 f liefern. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handspüle von Deli-Fleischschneidemaschine, Standmixer, Teigmacher-Vorbereitungsbereich gefunden. Muss an dieser Stelle ein Handwaschbecken mit fließendem heißem/kaltem Wasser versorgen. Vorrangiges Zitat zur Verletzung der Stiftung herausgegeben. 7-38-030c.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: bemerkte das Innere der Eismaschine des oberen Wasserreservoirs mit schwarzer Schleimsubstanz, die zum Verzehr in Eis tropft. Anweisung, alle betroffenen Bereiche der Maschine zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verschiedene zubereitete TCS-verzehrfertige Lebensmittel, die länger als 24 Stunden ohne siebentägige Verzehrsdatum gehalten wurden, oder einige ohne Datum und Zubereitungsdatum länger als sieben Tage. Lebensmittel wie gekochte Chicken Wings, Ceviche und Saucen auf Milchbasis. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete, dass der zweitürige hohe Reach-In-Kühler der Cooks Line keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten konnte. Der Kühler notierte einen Bereich zwischen 45,9f und 53,2f. Der mit dem Etikett versehene Kühler wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden und hält eine konstante Temperatur von 41 F oder darunter aufrecht Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Defektes Innenthermometer im Inneren des hohen Kühlers der Glastür. Muss ersetzt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Verschmutzte Wischtücher werden unsachgemäß in einem Reach-In-Kühler aufbewahrt. Muss in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Eisschaufeln an Barbehältern und an Eismaschinen wurden unsachgemäß mit Griffen im Eis und auf der Oberseite der Maschine aufbewahrt. Muss einen sauberen Behälter für Schaufeln bereitstellen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: muss Deckel für alle Eisbehälter an der Bar bereitstellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Anmerkungen: darf keine Plastikfolie als Einlage für Regale an der Geschirrspülmaschine verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Mit Lebensmitteln verkrusteter Dosenöffner und an der Wand montierter Brathobel. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden. —Außenseite der Geschirrspülmaschine mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem niedriger Warmwasserdruck im Waschraum der Mitarbeiter. Muss den Wasserdruck erhöhen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Nicht verwendete schmutzige Kochgeräte, die im hinteren Lagerraum aufbewahrt werden, müssen aus dem Gelände entfernt werden, um Schädlingsbefall zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Böden mit Schmutz und Ablagerungen im gesamten Barbereich, hinter dem Fleischschneider, an der Eismaschine, unter und um die Fettabscheider. —schimmelige Wandverstemmung am Handwaschbecken in der Küche. Muss alles reinigen und pflegen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße vom 4-30-19 melden #2286031 nicht korrigiert. #57 - Lebensmittelhändler in Räumlichkeiten ohne Lebensmittelhandler-Zertifikat“. Muss bereitstellen. #58 - Alle Manager für Lebensmittelhygiene müssen über eine Allergenschulung/-zertifikate verfügen. Muss liefern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov