تقرير سلامة الغذاء: نيو شيكاغو باك سويتس، 2326 W ديفون افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

2326 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أبريل 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ أي بالوعة غسل اليدين تقع في منطقة خدمة الاستغناء الأمامي حيث سيتم توزيع الموظفين tcs الساخنة عقد المواد الغذائية والمواد الغذائية المبردة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تعليمات لتثبيت hadnsink في منطقة الاستغناء الأمامية حيث سيتم تقديم الطعام، بحيث يمكن للموظفين غسل أيديهم. كما أن حوض غسل اليدين الموجود في منطقة تحضير المطبخ يحتوي على خط تصريف متصل به يستنزف المياه من وحدة التبريد داخل حوض اليد. تعليمات لإعادة توجيه خط الصرف والتأكد من أن أحواض غسل اليدين تستخدم فقط لغسل اليدين.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين الحرارة في وحدات الاحتفاظ الساخنة الموجودة في منطقة الخدمة الأمامية. لاحظ أيضًا عدم وجود موازين حرارة موضوعة بشكل واضح في مبرد عرض الحلوى الموجود في منطقة التوزيع الأمامية. تعليمات لتوفير موازين الحرارة لجميع وحدات الاحتفاظ الساخنة والباردة.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات السائبة الملاحظة مع عدم وجود تسميات تقع في منطقة الإعدادية المطبخ الخلفي بالقرب من رفوف التخزين الجاف. لاحظ أيضًا وجود حاوية طعام على طاولة التحضير في منطقة المطبخ بدون ملصقات. تعليمات لتوفير ملصقات تحمل اسم الطعام على جميع حاويات الطعام. يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 25 فضلات الفئران في إعداد المطبخ، في الجزء السفلي من الجداول الإعدادية، على وحدة رفوف التخزين الجاف بجانب حاويات المواد الغذائية السائبة في الزاوية على طول برودة تقع في منطقة الاستغناء الأمامي، وفي خزائن خشبية تقع في منطقة خدمة الاستغناء الأمامي. تعليمات لإزالة جميع فضلات القوارض وتنظيف الأسطح والحفاظ على أماكن خالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: أكياس البقالة البلاستيكية المرصودة تستخدم لتخزين الأطعمة المجمدة. تعليمات للاستبدال بأكياس تخزين الطعام المناسبة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لاحظ بعض الشحوم تتراكم على سطح معدات الطهي. تعليمات لتفاصيل التنظيف والصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على حوض المرافق الموجود في منطقة إعداد المطبخ الخلفية من قبل الحمام الموظف. تعليمات لتوفير جهاز ارتجاعي بحيث يمكن صيانته وتحديد موقعه بسهولة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ handsink تقع في منطقة إعداد المطبخ مع تسرب تحتها. تعليمات للإصلاح والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في غرفة المرحاض للجنسين الموجودة في منطقة إعداد المطبخ الخلفية. تعليمات لتوفير وعاء قمامة مغطى في غرفة المرحاض وصيانته.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ باب غرفة المرحاض للجنسين لا يغلق ذاتيًا. تعليمات لإضافة الربيع بحيث يتم إغلاق الباب ذاتيًا.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ الشحوم وبقايا الطعام تحت تحت معدات الطهي في منطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات لتفاصيل التنظيف والتعقيم والصيانة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: أغطية فتحات السقف المرصودة في جميع غرف المرحاض مع تراكم الغبار. تعليمات لتنظيف وإزالة الغبار والصيانة.

المصدر: chicago.gov