Relatório de segurança alimentar: New Chicago Pak Sweets, 2326 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2326 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de abr de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos localizada na área de serviço de dispensação frontal, onde os funcionários distribuirão itens alimentares quentes e refrigerados. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. Instruído a instalar um dissipador na área de distribuição frontal onde os alimentos serão servidos, para que os funcionários possam lavar as mãos. Além disso, a pia para lavar as mãos localizada na área de preparação da cozinha possui uma linha de drenagem anexada a ela que drena a água do coletor interno dentro da pia. Instruído para redirecionar a linha de drenagem e garantir que as pias de lavagem das mãos sejam usadas apenas para lavar as mãos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros em unidades de retenção quentes localizadas na área de serviço frontal. Também não foram observados termômetros visivelmente colocados no refrigerador de exibição de sobremesas localizado na área de distribuição frontal. Instruído para fornecer termômetros para todas as unidades de retenção a quente e a frio.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados sem rótulos localizados na área de preparação da cozinha traseira perto de prateleiras de armazenamento a seco. Também observou o recipiente de alimentos na mesa de preparação na área da cozinha instruído sem rótulos. Instruído para fornecer rótulos com o nome do alimento em todos os recipientes de alimentos. Deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de ratos na preparação da cozinha, na parte inferior das mesas de preparação, na estante de armazenamento a seco ao lado de recipientes de alimentos a granel no canto ao longo do refrigerador localizado na área de distribuição frontal e nos armários de madeira localizados na área de serviço de dispensação frontal. Instruído para remover todos os excrementos de roedores, limpar superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendado receber serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou sacolas plásticas de supermercado sendo usadas para armazenar alimentos congelados. Instruído para substituir por sacos de armazenamento de alimentos apropriados.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou alguma acumulação de gordura na superfície do equipamento de cozinha. Instruído para limpar e manter os detalhes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária localizada na área de preparação da cozinha traseira pelo banheiro do funcionário. Instruído para fornecer um dispositivo de refluxo para que possa ser facilmente reparado e localizado.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia observada localizada na área de preparação da cozinha com um vazamento embaixo. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro unissex localizado na área de preparação da cozinha traseira. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto no banheiro e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: porta do banheiro unissex observada não se fecha automaticamente. Instruído para adicionar mola para que a porta se feche automaticamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou gordura e restos de comida embaixo do equipamento de cozinha na área de preparação traseira. Instruído para detalhar a limpeza, higienização e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: coberturas de ventilação de teto observadas em todos os banheiros com acúmulo de poeira. Instruído para limpar, remover a poeira e manter.

Fonte: chicago.gov