Rapport sur la sécurité alimentaire : New Chicago Pak Sweets, 2326 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2326 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du Rapport : 18 avr. 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone de service de distribution avant où les employés distribueront des aliments chauds et des aliments réfrigérés. Violation prioritaire des fondations. 7-38-030 (c). Citation émise. Il est demandé d'installer un évier dans la zone de distribution avant où la nourriture sera servie, afin que les employés puissent se laver les mains. L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation de la cuisine est également doté d'une conduite d'évacuation qui draine l'eau de la glacière à l'intérieur de l'évier. Il est demandé de rediriger la conduite de vidange et de s'assurer que les éviers de lavage des mains ne sont utilisés que pour le lavage des mains.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans les unités de maintien à chaud situées dans la zone de service avant. On a également observé aucun thermomètre placé de façon visible dans le refroidisseur de présentoir à desserts situé dans la zone de distribution avant. Il est demandé de fournir des thermomètres pour toutes les unités de maintien à chaud et à froid.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés sans étiquette situés dans la zone de préparation de la cuisine arrière près des étagères de stockage sec. On a également observé le récipient de nourriture sur la table de préparation dans la cuisine, sans étiquette. Il est demandé de fournir des étiquettes avec le nom de l'aliment sur tous les contenants alimentaires. Doit étiqueter les contenants alimentaires lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé environ 25 fientes de souris dans la préparation de la cuisine, sur le fond des tables de préparation, sur l'étagère de stockage sec à côté des récipients alimentaires en vrac dans le coin le long de la glacière située dans la zone de distribution avant, et dans les armoires en bois situées dans la zone de service de distribution avant. Il est demandé d'enlever toutes les déjections de rongeurs, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Recommandé recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a).

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé l'utilisation de sacs d'épicerie en plastique pour stocker des aliments surgelés. Il est demandé de les remplacer par des sacs de rangement appropriés.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une certaine accumulation de graisse sur la surface de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire situé dans la zone de préparation de la cuisine arrière près des toilettes des employés. Il est demandé de fournir un dispositif de refoulement qui puisse être facilement entretenu et localisé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier observé situé dans la zone de préparation de la cuisine avec une fuite en dessous. Chargé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans la salle de toilettes unisexe située dans la zone de préparation de la cuisine arrière. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes et de l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte de toilette unisexe observée ne se fermant pas automatiquement. Il est demandé d'ajouter un ressort pour que la porte se ferme automatiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer, d'assainir et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercles d'aération de plafond observés dans toutes les toilettes avec accumulation de poussière. Il est conseillé de nettoyer, d'enlever la poussière et d'entretenir.

La source : chicago.gov